Plätzchenpresskekse, auch Spritzkekse genannt, sind ein klassischer Leckerbissen, der in der Weihnachtszeit genossen wird. Diese butterartigen Leckereien mit Vanillegeschmack sind knusprig und zart, haben einen krümeligen Abgang und einen abgerundeten Geschmack, ähnlich wie Shortbread oder ein anderes Rezept für Butterkekse. Das Besondere an ihnen ist, dass der Spritz-Keksteig durch eine handgeführte Kekspresse geleitet wird, die mit dekorativen Scheiben ausgestattet ist, die eine Vielzahl dekorativer Muster aufspritzen können. Während der Feiertage möchten Sie wahrscheinlich Kränze, Weihnachtsbäume, Sterne und Weihnachtsstrümpfe pfeifen, um in festliche Stimmung zu kommen. Dekorieren Sie sie vor dem Backen mit Puderzucker oder Streuseln oder nach dem Backen und Abkühlen mit Zuckerguss oder geschmolzener Schokolade.
Jake Sternquist
Was ist Spritz-Keksteig?
Spritz-Kekse sind einfach und unaufdringlich und unterscheiden sich nicht so sehr von vielen unserer anderen Lieblings-Butterkekse. Sie haben einen butterartigen Geschmack und eine weiche, knusprige und zarte Textur. Spritz kommt vom deutschen Wort „spritzen“, was übersetzt „spritzen“ bedeutet. Der Teig wird durch eine Presse geleitet, um dekorative Einzelkekse herzustellen.
Ihr Geschmack ähnelt dem von Shortbread, da sie stark an Butter und Vanille erinnern. Im Gegensatz zu Mürbeteiggebäck enthalten Rezepte für Kekspressen auch Eigelb, wodurch der Teig weicher und geschmeidiger wird, sodass er problemlos durch die Kekspresse fließt. Die Textur des Teigs ähnelt der von Play-Doh – er ist etwas klebrig und formbar, aber nicht zu steif oder klebrig, als dass er in der Presse stecken bleiben würde. Der Schlüssel liegt darin, Butter und Zucker gut zu verrühren. Sie möchten, dass die Mischung sehr leicht, locker und in der Farbe aufgehellt ist.
So verwenden Sie eine Kekspresse
Eine Kekspresse ist ein hohles Rohr mit einer dekorativen Scheibe und Düse an einem Ende und einer Presse (oder einem Kolben) am anderen Ende. Der Teig wird in die Röhre gesteckt und vorsichtig auf Backbleche gepresst. Tauschen Sie verschiedene Scheiben aus, und mit einer Kekspresse können Sie Kekse in Dutzenden von lustigen und festlichen Formen herstellen, von den traditionelleren Windrädern und Blumen bis hin zu Weihnachtsbäumen und Kränzen. Befolgen Sie diese Tipps für perfekte Spritzkekse nach jedem Auspressen.
- Wählen Sie die Festplatte und bauen Sie die Presse zusammen:Beginnen Sie mit dem Zusammenstellen der Presse. Wählen Sie die Scheibe mit Ihrer bevorzugten Dekoration aus, befestigen Sie sie an der Düse und schließen Sie den Schlauch an.
- Den Teig in Stücke teilen:Sie sollten in kleinen, klotzförmigen Portionen arbeiten, insbesondere wenn Sie vorhaben, mehr als eine Scheibe zum Erstellen unterschiedlicher Formen zu verwenden. Die Stämme sollten etwa ½ Zoll kleiner sein als der Umfang der Presse. Machen Sie außerdem die Stämme etwas kürzer als die Länge der Presse, insbesondere bis Sie den Dreh raus haben.
- Übe ein paar Drücke:Machen Sie ein paar Übungsläufe, um ein gutes Gefühl dafür zu bekommen, wie viel Druck Sie aufwenden müssen, um einen vollen, gleichmäßig gepressten Keks zu erhalten.
- Kekse backen:Diese Kekse lassen sich nicht sehr gut verteilen, also drücken Sie sie auf den Backblechen ziemlich eng aneinander. Wenn Sie eine Dekoration wie Streusel oder Puderzucker hinzufügen, geben Sie diese zum Teig hinzu, bevor er in den Ofen kommt.
Fetten Sie die Backbleche nicht ein und legen Sie sie nicht mit Backpapier aus:Drücken Sie die Kekse direkt auf Backbleche. Der Teig enthält so viel Butter, dass die Kekse nicht an der Form kleben bleiben. Außerdem kann die Spritzdüse manchmal am Pergamentpapier kleben bleiben, was das Spritzen erschwert.
5 Möglichkeiten, Kekse aus der Kekspresse zu dekorieren
Cookie-Press-Kekse sind einfach lecker, aber wir servieren sie selten so, weil sie auch eine lustige leere Leinwand für alle möglichen einfachen Dekorationen sind. Hier sind einige unserer beliebtesten Möglichkeiten, Spritz-Kekse zu verfeinern:
- Färben Sie einen Teil des Keksteigs mit roter oder grüner Lebensmittelfarbe ein, bevor Sie ihn in die Kekspresse geben – und dekorieren Sie ihn dann mit einer der folgenden Ideen.
- Streuen Sie farbigen Schleifzucker (einfarbig oder mehrfarbig) über die Kekse, bevor sie gebacken werden.
- Belegen Sie die Kekse vor dem Backen mit Jimmies oder anderen Dekorationen.
- Dekorieren Sie gebackene und abgekühlte Kekse, indem Sie sie in ein Wasser taucheneinfache Glasurund dann mit Schleifzucker bestreuen.
- Mit geschmolzener Schokolade beträufeln (verwenden Sie einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke als Spritzbeutel, um den Nieselregen zu kontrollieren).