Birnen-Tarte Tatin

Butteriges und reichhaltiges Birnen-Tarte-Tatin ist eine umgedrehte Torte mit einer Blätterteigkruste. Mit gefrorenem Blätterteig lässt sich dieses französische Lieblingsdessert ganz einfach zubereiten. Birnenspalten werden in Zucker und Butter auf dem Herd karamellisiert, dann mit Teig belegt und in derselben Pfanne gebacken. Zum Servieren wird die Tarte umgedreht, sodass die goldenen Fruchtstückchen im Karamell in einer knusprigen Kruste zum Vorschein kommen.

Servieren Sie Birnen-Tarte-Tatin für ein Familienessen im Herbst, eine Dinnerparty oder ein Feiertagsfest. Es ist ein echter Klassiker, der zu jedem Anlass passt.

Was ist Tarte Tatin?

Tarte Tatin ist das beliebteste französische Dessert und wird meist aus Äpfeln zubereitet. Die Früchte werden in einer Pfanne auf dem Herd in Zucker und Butter gekocht, dann mit Teig bedeckt und gebacken. Zum Servieren wird die Tarte umgedreht, so dass die in Karamell eingelegten Früchte zum Vorschein kommen.

Der Name des Desserts geht auf die Tatin-Schwestern zurück, die das Hotel Tatin in Lamotte-Beuvron in Zentralfrankreich führten, wo das Dessert in den 1890er Jahren ausgestellt wurde. Tarte Tatin erlangte in den 1920er Jahren in Frankreich große Bekanntheit und war ein fester Bestandteil der Speisekarte des angesagten Restaurants Maxim's. Seitdem ist es ein internationaler Favorit geworden.

Lassen Sie sich nicht von der Idee einschüchtern, die Pfanne umzudrehen und die Birnen-Tarte-Tatin auf einen Servierteller zu stürzen. Sollten Früchte an der Pfanne kleben bleiben, nehmen Sie sie einfach heraus und legen Sie sie vorsichtig wieder auf die Tarte.

Die besten Birnen für Birnen-Tarte-Tatin

Verwendenreife, aber feste Birnenfür diese Birnen-Tarte-Tatin. Die Früchte sollten nicht zu weich sein, sonst behalten sie beim Kochen ihre Form. Wir empfehlen die Sorten Anjou oder Bartlett, Bosc geht auch.

Verwenden Sie einen Melonenausstecher oder einen Teelöffel, um das Kerngehäuse der Birnen herauszulöffeln.