Leichter Kirschkäsekuchen

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad vor, wobei der Rost im unteren Drittel eingestellt ist. Stellen Sie eine 9-Zoll-Springform mit dem Rand nach unten zusammen. Pfanne mit Kochspray bestreichen; Befestigen Sie die Seite mit einem langen Streifen Wachs- oder Pergamentpapier.

Mahlen Sie die Graham Cracker in einer Küchenmaschine, bis sich feine Krümel bilden. Öl hinzufügen und pulsieren, um es anzufeuchten. Geben Sie die Krümel in die vorbereitete Form und drücken Sie sie fest auf den Boden. Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech mit Rand. backen, bis die Kruste leicht gebräunt ist, etwa 15 Minuten.

Wischen Sie in der Zwischenzeit Schüssel und Messer der Küchenmaschine ab. Hüttenkäse und Frischkäse vermischen, bis eine sehr glatte und glänzende Masse entsteht, dabei nach Bedarf die Schüssel abkratzen, 4 bis 5 Minuten lang. 3/4 Tasse Zucker, Sauerrahm, Eier, Mehl, Vanille und Salz hinzufügen; mixen, bis die Füllung glatt ist.

Die Füllung auf den Boden gießen (der Boden kann heiß oder warm sein). Etwa 1 Stunde backen, bis es kaum noch in der Mitte fest ist. Ofen ausschalten; Lassen Sie den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen. Auf ein Kuchengitter legen und etwa 2 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Im Kühlschrank lagern, bis es fest ist, mindestens 3 Stunden und bis zu 2 Tage.

Belag zubereiten: In einer großen Pfanne Kirschen und die restlichen 2 Esslöffel Zucker vermischen. Bei starker Hitze 10 bis 15 Minuten lang kochen, bis die Flüssigkeit dick und sirupartig ist. Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Zum Servieren den Käsekuchen aus der Form lösen (Papier abziehen und wegwerfen). Auf eine Servierplatte geben; Mit Kirschtopping belegen.