19 Familienrezepte von Big Martha, Marthas Mutter

Marthas Liebe und Beherrschung aller Dinge, die mit Essen zu tun haben, kam von einer sehr wichtigen Person in ihrem Leben: ihrer Mutter, Martha Kostyra, auch bekannt als „Große Martha“. Frau Kostyra wurde 93 Jahre alt und die Familienmatriarchin trat oft mit ihrer Tochter im Fernsehen auf.

Zu den Rezepten, die Martha von ihrer Mutter gelernt hat, gehören traditionelle polnische Gerichte wie Kielbasa, gefüllter Kohl und verschiedene Piroggenrezepte, sowohl herzhaft als auch süß. Es gibt auch Klassiker der Hausmannskost wie gebratenes Schweinefilet, Hackbraten und gefüllte Paprika.Die Dessertrezepte von Big Martha, vom Zitronen-Baiser-Kuchen bis zum Blaubeer-Bucket, sind gleichermaßen köstlich.

Wir teilen diese Familienrezepte, damit Sie einige der Lieblingsgerichte von Marthas Mutter zubereiten können.

Landkäsekuchen

Bryan Gardner

Anstelle der üblichen Frischkäsefüllung und der Graham-Cracker-Kruste hat Marthas Mutter für den Käsekuchen eine Füllung aus würzigem Bauernkäse und dicken goldenen Rosinen mit einem kuchenkrustenähnlichen Teig zubereitet.

Großes Martha-Kartoffelpüree

Johnny Miller

Ein weiteres Gericht, für das Frau Kostyra bekannt war, war ihr Kartoffelpüree. Was macht sie so reichhaltig und lecker? Die geheime Zutat ist Frischkäse, aber sie enthalten auch Butter, Sahne und Milch.

Omas Mac and Cheese

Marthas Großmutter machte Makkaroni und Käse mit einigen ungewöhnlichen Zutaten wie Tomatensuppe und Sauerrahm. Als Frau Kostyra und Martha das Rezept machten, änderten sie es leicht und verwendeten traditionellere Zutaten wie Ellbogenmakkaroni und zwei Käsesorten.

Stollenkranzbrot

Der Stollen von Frau Kostyra war ein Weihnachtsgenuss, auf den sich alle, auch Martha, freuten. Es ist ein süßer, reichhaltiger Hefeteig mit getrockneten Früchten und Nüssen, der zu einem Kranz geformt und goldbraun gebacken wird.

Mrs. Kostyras Basic Pierogi

Pierogi sind ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel. Das sind sie auchMarthas liebstes Wohlfühlessen. Bei der Herstellung von Pierogi verwendet sie immer die Rezepte ihrer Mutter, wie dieses hier.

Mrs. Kostyras Blaubeerschnalle

Mit Poulos

Dieses mit Streuseln bedeckte, mit Früchten gefüllte Dessert ist ein Publikumsliebling und perfekt für eine Familienfeier.

Mrs. Kostyra's Borscht

Vollgepackt mit Rüben, Pilzen und frischen Kräutern wird Frau Kostyras Borschtsch garantiert Ihr Herz erwärmen.

Frau Kostyras Hackbraten

Obwohl viele Hackbratenrezepte nur Rindfleisch verwenden, ergibt die Zugabe von Kalb- und Schweinefleisch einen zarteren und saftigeren Laib. Das Rezept von Frau Kostyra erfordert eine reichliche Menge Semmelbrösel, um dem Hackbraten seine besondere Konsistenz zu verleihen und zu verhindern, dass er zu dicht wird.

Mrs. Kostyras Reispudding mit Baiser-Topping

Der Schlüssel zu einem guten Milchreis ist seine Textur. Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie den Pudding langsam kochen – und den Pudding mit einer luftigen Baiserkrone bedecken, wie es Frau Kostyra getan hat!

Pierogies mit Kohlfüllung und geklärter Butter

Simon Brown

Befolgen Sie Marthas Rezept für die Zubereitung von Pierogi, genau wie ihre Mutter es getan hat. Durch die Zugabe von Frischkäse zur Füllung wird der Kohl etwas weicher und verleiht jedem Bissen eine zarte Knusprigkeit.

Mrs. Kostyras gefüllte Paprika

Wählen Sie feste, pralle Paprikaschoten mit einer glänzenden Oberfläche und vermeiden Sie Flecken oder weiche Stellen für die gefüllten Paprikaschoten von Mrs. Kostyra. Wenn Sie mehr Biss bevorzugen, ersetzen Sie in diesem Rezept die gelben durch grüne Paprika.

Frau Kostyras Kielbasa

Frau Kostyra verriet uns ihre besondere Art, Kielbasa zuzubereiten, die für eine knusprige Haut sorgt, und wies darauf hin, dass es wichtig sei, die Wursthülle anzustechen, damit sie beim Kochen nicht platze.

Mrs. Kostyras perfekter weißer Kuchen

Mit italienischer Baiser-Buttercreme garniert ist Frau Kostyras weißer Kuchen ein süßer Abschluss für jeden Geburtstag oder jede Feier.

Frau Kostyras gefüllter Kohl

Als Martha in Nutley, New Jersey, aufwuchs, machte ihre Großmutter oft eine polnische Version gefüllter Kohlblätter, genannt Golabki. Die Füllung ist einfach – Reis und Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Nelken und grünem Apfel – aber das Gericht ist ebenso lecker wie beruhigend.

Pierogi mit Kartoffelfüllung und brauner Butter

Simon Brown

Machen Sie herzhafte Kartoffelpiroggen cremig mit dem natürlichen Buttergeschmack von Yukon Golds und einem Schuss nussiger brauner Butter.

Mrs. Kostyras Gewürz-Cupcakes

Diese gewürzten Cupcakes basieren auf einem Rezept von Frau Kostyra, einer begeisterten Bäckerin. Sie sind mit einer orangefarbenen Glasur überzogen.

Mrs. Kostyras Zitronen-Baiser-Kuchen

Dieser leichte, luftige Kuchen ist der perfekte Abschluss jeder Mahlzeit.

Frau Kostyras gebratene Schweinelende

Dieses herzhafte Schweinefleischgericht war eines von Frau Kostyras Lieblingsrezepten – und ist seit ihrer Kindheit eines von Marthas Lieblingsrezepten.

Pierogi mit italienischer Pflaumenfüllung und gewürzter Sauerrahm

Simon Brown

Martha und ihre Mutter, Big Martha, oftwir haben gemeinsam Piroggen gemacht. Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt saisonales Obst, zum Beispiel kräftige Blaubeeren oder italienische Pflaumen.

War diese Seite hilfreich?