Aktualisiert am 21. April 2022
Für dieses gesunde Abendessen unter der Woche mit gehirnförderndem Lachs sorgt die Verwendung einer niedrigen Ofentemperatur für saftigen, gleichmäßig gegarten Fisch.
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Zutaten
1 Pfund kleine Karotten, geschrubbt und der Länge nach halbiert
1 Esslöffel reiner Ahornsirup
2 Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Eine Prise gemahlenen Zimt
Eine Prise Cayennepfeffer
2 Pfund Wildlachsfilets (ca. 2,5 cm dick)
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Orange, in Scheiben geschnitten
Gehackte frische Kräuter wie Koriander und Petersilie
Gekochter Vollkorn-Couscous zum Servieren
Wegbeschreibung
Ofen auf 300°F vorheizen. Karotten mit Ahornsirup, Öl, Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer vermischen; Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer flachen 2-Liter-Auflaufform anrichten. 15 Minuten backen.
Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Karotten legen. Leicht mit Öl beträufeln; Jahreszeit. Orangenscheiben über den Lachs legen und 10 bis 15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Karotten knusprig und zart sind. Mit gehackten frischen Kräutern wie Koriander und Petersilie bestreuen und mit gekochtem Vollkorn-Couscous servieren.
Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2022