Aktualisiert am 24. Februar 2022

Foto: Chris Simpson

Probieren Sie diese besonders schokoladigen Muffins, um sich noch besser zu verwöhnen.Avocadoersetzt einen Teil des Öls im Rezept und sorgt für gesundes Fett und eine superzarte Krume. Vollkornmehl bringt zusätzliche Ballaststoffe und macht sie sättigender.

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Zutaten

  • ¼ Tasse zerdrückte reife Avocado

  • ¼ Tasse Distel- oder Avocadoöl

  • ¼ Tasse reiner Ahornsirup

  • ¼ Tasse verpackter brauner Zucker

  • 1 groß Ei

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • ½ Teelöffel Backpulver

  • ¼ Teelöffel Backpulver

  • ¼ Teelöffel koscheres Salz (wir verwenden Diamond Crystal)

  • ½ Tasse Milch

  • 2 Esslöffel Kakaopulver nach niederländischem Verfahren

  • 1 Tasse Dinkel- oder Vollkornmehl

  • ½ Tasse Zartbitter-Schokoladenstückchen und mehr zum Garnieren

  • Puderzucker zum Bestreuen

Wegbeschreibung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und legen Sie 10 Muffinförmchen mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel Avocado, Öl, Ahornsirup und braunen Zucker verrühren. Ei, Vanille, Backpulver, Natron, Salz und Milch unterrühren.

  2. Kakaopulver einrühren, dann Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Schokoladenstückchen unterheben. Auf Tassen verteilen und 10 Minuten backen. Mit ein paar weiteren Schokoladenstückchen und Puderzucker bestreuen; Zurück in den Ofen und backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Teig sauber herauskommt, weitere 8 bis 10 Minuten. Abkühlen lassen und servieren oder abgedeckt bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2022