Aktualisiert am 3. Februar 2022

Foto: Lennart Weibull

Diese Kausnacks erinnern an PB&J und sind kinderleicht zuzubereiten – was dieses Rezept zu einem unterhaltsamen Projekt für Anfänger machtkleine Köchein deinem Leben.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 4 Esslöffel weiche ungesalzene Butter

  • ½ Tasse verpackter hellbrauner Zucker

  • ¼ Tasse cremige Erdnussbutter

  • ¼ Teelöffel Backpulver

  • ¼ Teelöffel koscheres Salz (wir verwenden Diamond Crystal)

  • 1 groß Eigelb, Zimmertemperatur

  • ¼ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • ¾ Tasse ungebleichtes Allzweckmehl

  • ¼ Tasse schnell kochender Hafer

  • 1 RezeptGefrorene Beerenmarmelade

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 375°F vorheizen. Butter, braunen Zucker, Erdnussbutter, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen und mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 2 Minuten lang leicht und cremig schlagen.

  2. Eigelb und Vanille unterrühren, dann Mehl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Formen Sie den Teig in 2,5 cm große Kugeln und wälzen Sie die Haferflocken hinein, um sie zu bedecken. Legen Sie die Kekse im Abstand von 2,5 cm auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche.

  3. 10 bis 12 Minuten backen, dabei die Pfannen nach der Hälfte der Zeit drehen, bis sie aufgebläht sind und nur noch an den Rändern fest werden. Während die Kekse noch warm sind, die Mitte mit der Spitze eines Holzlöffels eindrücken; Jeweils mit 1/2 Teelöffel Marmelade füllen. Auf einen Rost legen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Cooks Notizen

Sobald sie gebacken und gefüllt sind, können sie bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt und direkt aus dem Gefrierschrank genossen werden.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Januar/Februar 2022