Aktualisiert am 18. Oktober 2021

Foto: Nico Schinco

Hier ist ein einfaches Blechpfannen-Diner, genau richtig für einen arbeitsreichen Abend unter der Woche. Saftig gebratene Hähnchenschenkel, knusprige Kartoffeln und WelkeEskarioleMachen Sie eine gemütliche, köstliche Mahlzeit.

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Zutaten

  • 1 Pfund kleine holländische oder Baby-Yukon-Gold-Kartoffeln, halbiert

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Zitrone, geschrubbt

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 2 Esslöffel Kapern, abgespült und abgetropft

  • 2 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (6 bis 8)

  • 1 klein oder mittelrote Zwiebel, in 1-Zoll-Spalten geschnitten

  • 6 Unzen Eskariol, in mundgerechte Stücke gerissen (5 bis 6 Tassen)

  • Dijon-Senf zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Den Ofen auf 450 °F vorheizen, mit einem Rost im oberen Drittel. Kartoffeln in einen Topf geben; Mit 5 cm großzügigem Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und 3 bis 5 Minuten kochen, bis es fast weich ist; Abfluss. Entfernen Sie mit einem Sparschäler die Schale der Zitrone in langen Streifen und schneiden Sie die Streifen dann mit einem scharfen Messer in feine Julienne-Scheiben. 3 Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel geben, Öl und Kapern unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Beide Hähnchenseiten mit Salz und Pfeffer würzen; In einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech mit Rand mit Zwiebeln und Kartoffeln anrichten. Über alles die Kapernmischung gießen; Zum Überziehen werfen. 45 bis 50 Minuten braten, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist; Auf einen Teller geben.

  3. Schalten Sie den Ofen auf Grillen und kochen Sie das Gemüse unter einmaligem Rühren, bis der Saft leicht reduziert ist und das Gemüse stellenweise verkohlt ist (ca. 5 Minuten). Julienne-Zitronenschale und Eskariol unterrühren; weitere 30 Sekunden grillen. Mit Hühnchen und Senf servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2021