Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: Linda Pugliese

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Zutaten

  • 3 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 4 Nelken Knoblauch, zerdrückt und geschält

  • Eine Prise rote Paprikaflocken und etwas mehr zum Servieren

  • 1 klein Eskariolkopf, Blätter in 5 cm große Stücke gerissen (ca. 12 Tassen)

  • Grobes Salz

  • 1 dürfen (15,5 Unzen) rote Kidneybohnen, abgespült und abgetropft

  • 1 dürfen (15,5 Unzen) Kichererbsen, abgespült und abgetropft

  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

  • Geröstetes Brot zum Servieren

  • Zitronenschnitze zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Öl einrühren. Knoblauch und rote Paprikaflocken hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Eskariol dazugeben, vermischen und mit Salz würzen. Kochen, bis die Eskariole gerade zusammengefallen ist, etwa 2 Minuten.

  2. Kidneybohnen, Kichererbsen, Brühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten kochen lassen, bis alles durchgeheizt ist. Mit Salz würzen; Knoblauch entfernen. Mit geröstetem Brot und roten Paprikaflocken belegen. Sofort mit Zitronenspalten servieren.