Aktualisiert am 3. Juli 2019

Foto: Dana Gallagher

Eine herzhafte, gesunde Sommerbeilage aus dick geschnittenen Zucchini, bestrichen mit einer Miso-Soja-Glasur und dann gegrillt. Das Ergebnis ist ein tiefer Umami-Reichtum.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel weißes oder gelbes Miso

  • 4 Teelöffel natriumreduzierte Sojasauce

  • 4 Teelöffel ungewürzter Reisessig

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 8 klein Zucchini (insgesamt etwa 2 Pfund), der Länge nach halbiert

  • Geröstete Sesamkörner zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. In einer Schüssel Miso, Sojasauce, Essig, Öl und 1/4 Teelöffel Pfeffer verrühren. Heizen Sie einen Grill zum Garen mit direkter Hitze auf mittlerer bis hoher Stufe vor. Zucchini mit Salz würzen und unter mehrmaligem Wenden 10 bis 12 Minuten grillen, bis sie stellenweise verkohlt und knusprig-zart sind. Mit der Hälfte der Glasur bestreichen und wenden, um eine gleichmäßige Schicht zu erzielen. 1 bis 2 Minuten länger grillen. Auf eine Platte geben, mit der restlichen Glasur bestreichen, mit Sesamkörnern bestreuen und servieren.

Cooks Notizen

Anstelle der kleinen Zucchini können auch vier mittelgroße oder zwei große Zucchini verwendet werden, der Länge nach in 1/2 Zoll dicke Bretter geschnitten.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juli/August 2019