Süßkartoffel-Pudding-Torte

Rollen Sie den Teig auf einem leicht bemehlten Stück Pergament zu einem 33 cm großen, etwa 3 cm dicken Teig aus. In eine 9-Zoll-Kuchenform füllen. Mit einer Küchenschere auf einen Überstand von 2,5 cm zuschneiden; unterklappen. Die Kanten kräuseln oder nach Belieben verzieren. Den Teigboden mit einer Gabel leicht einstechen. 30 Minuten kühl stellen.

Den Ofen auf 375 Grad vorheizen, mit einem Rost im unteren Drittel. Teig mit Pergament auslegen; Mit getrockneten Bohnen oder Reis füllen. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder anfangen, goldbraun zu werden. Bohnen oder Reis und Pergament entfernen; backen, bis der Boden und die Seiten goldbraun sind, weitere etwa 20 Minuten. Auf einen Rost legen; vollständig abkühlen lassen. (Der Boden kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und fest mit Folie abgedeckt werden.)

Ofentemperatur auf 400 Grad erhöhen. Legen Sie die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und rösten Sie sie etwa eine Stunde lang, bis sie weich sind, wenn Sie sie mit der Messerspitze einstechen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen; Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad und legen Sie ein mit Folie ausgelegtes Backblech unter den Rost. Wenn die Süßkartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, schälen Sie sie und entfernen Sie die Schalen. Fleisch in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. (Püree kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage gekühlt werden.)

In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zur Hälfte unterrühren. 1 1/4 Tasse Süßkartoffelpüree hinzufügen; verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in die Kruste gießen (nicht überfüllen). Decken Sie die Ränder mit einem Folienring ab und vermeiden Sie Vanillepudding. Stellen Sie die Kuchenform direkt auf den Rost und backen Sie sie 50 bis 55 Minuten lang, bis die Füllung gerade in der Mitte sitzt. Auf den Rost legen; vollständig abkühlen lassen, mindestens 2 Stunden. Unbedeckt im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt ist, mindestens 4 Stunden oder, locker abgedeckt, bis zu 2 Tage.

Zum Servieren eine Küchenschere oder ein Messer mit Öl besprühen; Marshmallows quer halbieren. Den Kuchen in konzentrischen Kreisen mit der Schnittfläche nach unten bedecken. Bewegen Sie einen kleinen Küchenbrenner über die Marshmallows hin und her, bis sie karamellisiert sind, oder legen Sie den Kuchen 10 bis 15 Sekunden lang unter den Grill, bis er geröstet ist.