Aktualisiert am 31. August 2020

Foto: Bryan Gardner

Ertrag:

Für 2 bis 4 Personen; Ergibt etwa 2 1/2 Tassen

Das Gemüse in diesem knusprigen, sättigenden Thai-Gurkensalat kann zusammen mit dem Gemüse gemischt werdenwürziges Reisessig-DressingEine Woche im Voraus zubereiten und vor dem Servieren nichts weiter tun, als geröstete Erdnüsse und frische Kräuter darüber zu streuen.

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Zutaten

  • ½ Tasse ungewürzter Reisessig

  • 2 Esslöffel Zucker

  • Koscheres Salz

  • 1 Englische Gurke (12 Unzen), dünn geschnitten (2 ½ Tassen)

  • ½ klein rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (½ Tasse)

  • 1 Thai-Chili, in dünne Scheiben geschnitten (auf Wunsch mit Kernen für weniger Schärfe)

  • ¼ Tasse geröstete, ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt

  • ½ Tasse frische Kräuter wie Thai-Basilikum, Minze und Koriander, grob gehackt

Wegbeschreibung

  1. Essig, Zucker und 1/2 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie etwa 5 Minuten lang, bis die Mischung eine Sirupkonsistenz hat. In eine mittelgroße Schüssel geben; vollständig abkühlen lassen.

  2. Gurke, Zwiebel und Chili hinzufügen; Zum Kombinieren werfen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Gurken Flüssigkeit aufnehmen, dann erneut umrühren. Der Salat kann abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren mit Erdnüssen und Kräutern belegen.