Aktualisiert am 19. März 2020

Foto: Bryan Gardner

Vorbereitungszeit:

35 Minuten

Gesamtzeit:

4 Stunden 55 Minuten

Auch bekannt alsMukh Makhani, Dasberühmtes indisches Gerichtwird wahrscheinlich nur noch immer beliebter durchChicken Dart Masala. Das Abendessen nimmt ein berauschendes Aroma auf, während das Hühnchen dank der Kombination von Garam Masala und geröstetem Kreuzkümmel in der cremigen Tomatensauce kocht.

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Zutaten

Huhn

  • 2 Pfund Knochenlose, hautlose Hühnerschenkel, in 1- bis 2-Zoll-Stücke geschnitten

  • 3 Esslöffel Frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)

  • Koscheres Salz

  • 1 ½ Tassen einfacher Joghurt (nicht griechisch)

  • 1 Teelöffel geriebener Knoblauch (von 1 Nelke)

  • 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer (von einem geschälten 2-Zoll-Stück)

  • 2 Teelöffel Masala Salz

Sauce

  • 1 ¼ Tassen Schlagsahne

  • 1 Teelöffel Masala Salz

  • 1 Serrano Chile, fein gehackt (1 Esslöffel)

  • 1 Esslöffel Frischer Zitronensaft (von ½ Zitrone)

  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen (½ Teelöffel gemahlene Kreuzkümmel)

  • Koscheres Salz

  • 4 Unzen Ghee (½ Tasse) oder 1 Stick -ungesalzte Butter

  • 1 Medium Gelbe Zwiebel, dünn geschnitten (2 Tassen)

  • ¼ Tasse Tomatenpaste

  • Naan, gekochte Basmati -Reis und Korianderzweige zum Servieren

Richtungen

  1. Huhn:In einer mittelgroßen Schüssel Hühnchen, Zitrone und 1 Teelöffel Salz zusammenwerfen. Fügen Sie Joghurt, Knoblauch, Ingwer und Garam Masala hinzu; umrühren, um gründlich zu kombinieren. Mit Plastik abdecken; Mindestens 4 Stunden und bis zu 1 Tag im Kühlschrank marinieren lassen.

  2. Broiler mit einem Rack von 6 Zoll vom Heizelement vorheizen. Übertragen Sie Hühnchen in einen Colander oder sieben Sie über das Waschbecken (nicht abspülen), um überschüssigen Joghurt zu entfernen. In einer Einschicht auf einem Rack über ein umgeschnittenes Backblech verteilen. Braten Sie mit einem Metallspatel, bis sie durch die Hälfte der Hälfte durchdrehen, bis sie 10 Minuten gekocht und verkohlt haben. Aus dem Ofen nehmen; beiseite stellen.

  3. Sauce:In einer 2-Tassen-Flüssigkeitsmessung oder einer mittelgroßen Schüssel Creme, Garam Masala, Serrano, Zitronensaft, Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Salz verquirlen; beiseite stellen.

  4. Ghee in einer großen geraden Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel und eine Prise Salz hinzu; Kochen, bis er weich und golden ist, 6 bis 8 Minuten. Tomatenpaste hinzufügen und ca. 1 Minute dunkler kochen. Sahneenmischung einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf Medium reduzieren und unter Rühren, bis es gut kombiniert, verdickt und glänzend ist, ca. 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Hühnchen hinzu und kochen Sie, bis sie durchgeheizt sind, etwa 1 Minute mehr.

  5. Sofort mit Naan, Basmati -Reis und Koriander servieren.

Kochs Notizen

Das Huhn in diesem Rezept wird zarter und geschmackvoller, je länger es heiratet; Wenn möglich, marinieren Sie das Huhn in der Nacht vor dem Kochen.