Aktualisiert am 26. Juli 2017

Ertrag:

Für 8 bis 10 Personen; ergibt etwa 10 Tassen

Kartoffeln können bis zu 2 Tage im Voraus geschält und geschnitten werden. Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem luftdichten, mit Wasser gefüllten Behälter auf. Kartoffelpüree kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie über einen Topf mit kochendem Wasser. Zum Servieren aufdecken und umrühren.

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Zutaten

  • 5 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln, in 1 ½ Zoll große Stücke geschnitten

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 4 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

  • 1 ½ Tassen Vollmilch

  • 1 Stock ungesalzene Butter und mehr zum Servieren

  • 3 Zweige frischer Thymian

Wegbeschreibung

  1. Kartoffeln mit 2 EL Salz und Knoblauch in einen großen Topf geben. Fügen Sie Wasser hinzu, bis es 2,5 cm bedeckt ist, und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

  2. Kartoffeln und Knoblauch in einem Sieb abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis es blass und trocken ist und sich 2 bis 3 Minuten lang ein Film auf dem Topfboden zu bilden beginnt. In Portionen verarbeiten, durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen oder direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Zum Warmhalten abdecken.

  3. In einem kleinen Topf Milch, Butter und Thymian vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Butter schmilzt und die Milch dampft. Den Thymian wegwerfen und dann die Milchmischung unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Klecks Butter und noch mehr Pfeffer belegen und servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, November 2016