Aktualisiert am 22. Januar 2019

Foto: Meredith Jenk

Gesamtzeit:

1 Stunde 35 Minuten

Sherry, Bordeaux, Champagner, Rum und schwarzer Tee verschmelzen mit Früchten in diesem umwerfenden Punsch-Rezept, das aus „The Steward & Barkeeper's Manual“ (1869) übernommen wurde. Es kann leicht verdoppelt werden, um eine größere Menschenmenge zu bedienen.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • 2 schwarze Teebeutel, vorzugsweise PG Tips

  • 12 Unzen Zuckeröl

  • 8 Unzen frischer Zitronensaft (von 2 Zitronen), plus 2 weitere Zitronen, in dünne Scheiben geschnitten, zum Servieren

  • 1 Flasche (750 Milliliter) jamaikanischer schwarzer Rum, zum Beispiel Hamilton

  • 1 Flasche (750 Milliliter) Oloroso-Sherry, z. B. Lustau

  • 1 Flasche (750 Milliliter) Bordeaux-Rotwein

  • 1 Ananas, in dünne Scheiben geschnitten, plus Blätter zum Servieren

  • 1 Flasche (750 Milliliter) Champagner Brut oder Prosecco Brut, gekühlt

  • 1 Orange, in dünne Scheiben geschnitten, zum Servieren

  • 12 Sternanis-Schoten zum Servieren

  • Frisch geriebene Muskatnuss zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Teebeutel hinzufügen; 10 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen. Fügen Sie Oleo Saccharum hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung durchscheinend ist. Zitronenschalen mit einem Schaumlöffel entfernen; verwerfen. Zitronensaft, Rum, Sherry und Wein einrühren. Bis zum Erkalten im Kühlschrank lagern, mindestens 1 Stunde und bis zu 1 Tag.

  2. Zum Servieren die Innenseite einer großen Bowleschüssel mit Ananasscheiben auslegen (nicht überlappen). Ein Drittel mit großen Eiswürfeln füllen. Gießen Sie die Teemischung langsam in die Bowle und achten Sie darauf, die Ananasscheiben nicht zu beschädigen. Mit Champagner auffüllen; Zum Einarbeiten vorsichtig umrühren. Zitronen- und Orangenscheiben auf der Oberfläche schwimmen lassen; Mit Sternanis und Muskatnuss bestreuen. Auf Eis servieren.

Cooks Notizen

Am besten eignen sich übergroße Eiswürfel, da diese langsam schmelzen und den Punsch nicht so stark verdünnen; Wir mögen Tovolo King Cube-Eiswürfelschalen (ab 9 $ pro Stück, amazon.com).

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Dezember 2016