Zitronen-Brown-Butter Crinkle Kekse

Vorbereitungszeit:

35 Minuten

Gesamtzeit:

1 Stunde 55 Minuten

1. Butter in einem Topf mit mittlerem hohen Schmelz schmelzen. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf Medium. bis schaumchen köcheln lassen. Kochen Sie weiter, um gelegentlich umrühren und den Boden der Pfanne abkratzen, bis der Schaum nachlässt, Butter goldbraun mit einem nussigen Aroma wird und Milchfeststoffe in braune Flecken getrennt sind, die 2 bis 7 Minuten nach unten sinken. Vom Herd nehmen; In eine große hitzebeständige Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer anderen Schüssel verquirlen. Körnige und braune Zucker in braune Butter umrühren, bis sie kombiniert sind, und dann Eier, Zitronenschale und Saft und Vanille einrühren. Mehlmischung hinzufügen; Rühren Sie um, bis sich ein Teig bildet. Auf ein Stück Plastikfolie geben, in eine Scheibe formen und fest einwickeln. Kühlen Sie bis fest kühlen, mindestens 1 Stunde und bis zu 2 Tage.

2. Ofen auf 350 Grad mit Gestellen in oberen und unteren Dritteln vorheizen. Legen Sie den Zucker der Süßwaren in eine Schüssel. 1 Esslöffel Teig schöpfen und in einen Ball zwischen Ihren Handflächen rollen; Mit den Zucker von Süßwaren werfen (nicht überschüssig abschießen). Übertragen Sie auf ein mit Pergament ausgekleideter Backblech. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und den Zucker von Süßwaren und lassen Sie 1 Zoll zwischen jedem Keks (Sie benötigen 2 Backbleche). Backen Sie, drehen Sie die Blätter auf halbem Weg, bis sich die Kekse leicht ausbreiteten, knistern und an den Kanten 15 bis 18 Minuten eingestellt sind. Lassen Sie 5 Minuten auf einem Rack abkühlen und geben Sie sie vorsichtig auf Rack. Lassen Sie sie komplett abkühlen. Lagern Sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tagen in einer Schicht.