Kaiserbrötchen

Gehen Sie an einem Feinkostladen, einem Sandwichladen oder einer Kaffeetheke vorbei und Sie werden Kaiserbrötchen himmelhoch gestapelt sehen. Manchmal sind sie schlicht, aber häufiger sind die Oberseiten mit dicken Schichten nussigen Sesams oder Mohns überzogen. Diese knusprigen Hefebrötchen sind innen weich und locker. In Scheiben geschnitten sind sie die perfekte Rolle zum Toasten und Bestreichen mit Butter oder Marmelade. Sie werden auch verwendet fürSandwiches, indem Sie auf jede Seite des Brötchens alle Arten von Fleisch, Käse, Gemüse und Dressings schichten.

Was Kaiserbrötchen von anderen Brötchen unterscheidet, ist ihre einzigartige Form. Dicke Teigstücke werden gekreuzt und zu einem Knoten gefaltet, der einem Laib ähneltgeflochtene Challa, aber in kleinerem Maßstab. Machen Sie über das Wochenende eine Portion dieser Hefebrötchen und Sie haben die ganze Woche über köstliche Brötchen für Sandwiches.

Was sind Kaiserbrötchen?

Im Supermarkt finden Sie Kaiserbrötchen in den Bäckerkästen neben den Bagels und anderen Sandwichbrötchen. Und wenn Sie in Ihrem örtlichen Feinkostladen oder Ihrer Bodega ein Sandwich bestellen, wird es wahrscheinlich in ein Kaiserbrötchen eingewickelt geliefert.

Es gibt ein paar Dinge, die diese Rollen von anderen Rollen unterscheiden. Der erste ist der charakteristische Kernbelag des Kaiserbrötchens. Bevor die Brötchen in den Ofen kommen, bestreuen die Bäcker die Oberfläche gleichmäßig mit Mohn oder weißem Sesam. Die Samen verleihen den kissenartigen Brötchen nicht nur Geschmack, sondern verleihen ihnen auch eine weitere Schicht Textur.

Viele Kaiserbrötchen-Rezepte verwenden Brotmehl anstelle von Allzweckmehl. Brotmehl hat einen höheren Proteingehalt, was zur zähen Textur und stabilen Struktur der Brötchen beiträgt. Durch die Verwendung von Brotmehl sind die Brötchen stabil, sodass Sie Sandwich-Beläge so hoch stapeln können, wie Sie möchten.

So falten Sie Kaiserbrötchen

Sobald der Teig aufgegangen und aufgegangen ist, ist es an der Zeit, ihn zu einzelnen Rollen zu formen. Befolgen Sie diese einfachen Schritte:

1. Den Teig in Stücke teilen:Wenn Sie eine kleine Lebensmittelwaage haben, kann dies hilfreich sein, um sicherzustellen, dass alle Teigstücke ungefähr die gleiche Größe haben. Wenn Ihre Brötchen alle die gleiche Größe haben, backen sie mit der gleichen Geschwindigkeit durch.
2. Den Teig falten:Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück zu einem Rechteck formen. Positionieren Sie den Teig so, dass eine lange Seite zu Ihnen zeigt. Falten Sie den Teig in Drittel, als würden Sie einen Brief schließen, und drücken Sie den Teig dann mit den Fingerspitzen oder der Kante Ihrer Handfläche entlang der Naht zusammen, um ihn zu verschließen.
3. Teig zu einem Strang rollen:Rollen Sie jedes Teigstück zu einem 12 Zoll langen Strang.
4. Einen Knoten knüpfen:Fädeln Sie das Seil vorsichtig zu einem einfachen Knoten ein und lassen Sie an jedem Ende ein paar Zentimeter Länge übrig, damit Sie damit arbeiten können. Falten Sie ein loses Ende des Seils über den Knoten und stecken Sie es in die Mitte der Rolle. Falten Sie das andere Ende unter den Knoten und schieben Sie ihn durch die Mitte nach oben.