Aktualisiert am 16. Januar 2019

Foto: Yossy Arefi

Dieser dezent süße Hefekuchen mit frischen Pfirsichen ist ein Grundnahrungsmittel aus Baltimore. Martha hat dieses Rezept in Folge 702 von Martha Bakes gemacht.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Zucker

  • ½ Tasse Vollmilch

  • Ein 1/4-Unzen-Umschlag aktive Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)

  • 1 groß Ei

  • 2 Tassen Allzweckmehl

  • ½ Teelöffel Salz

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, Zimmertemperatur, plus mehr für Schüssel und Pfanne

  • 3 groß Pfirsiche, entkernt und in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten

  • ¼ Tasse Schleifzucker

  • 2 Esslöffel Johannisbeer-, Aprikosen- oder Pfirsichgelee

Wegbeschreibung

  1. Kombinieren Sie 1 Teelöffel Zucker und Milch in einem Messbecher aus Glas. Hefe über die Milch streuen und ca. 5 Minuten schaumig stehen lassen. Ei hinzufügen und verrühren.

  2. Mehl, Salz und den restlichen 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Zucker in der Schüssel eines Elektromixers verrühren. Stellen Sie die Schüssel auf den Mixer mit Knethaken. Die Milchmischung zur Mehlmischung hinzufügen und verrühren. Den Teig 5 Minuten lang kneten. Fügen Sie Stück für Stück Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig glatt ist, etwa 5 Minuten. Geben Sie den Teig in eine gebutterte Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang zur Seite, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

  3. Den Teig ausstanzen und aus der Schüssel nehmen. Den Teig auf ein mit Butter bestrichenes, 33 x 23 cm großes Backblech mit Rand tupfen. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

  4. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Pfirsiche leicht überlappend auf dem Teig anordnen und mit Schleifzucker bestreuen. 40 bis 45 Minuten goldbraun backen und in die Mitte stellen. Pfirsiche mit Gelee bestreichen. In der Form auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.