Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: José Manuel Picayo Rivera

Verwenden Sie in dieser bekannten Suppe anstelle des üblichen Eskariols oder Grünkohls herzhaften Kohl. Die leichte Bitterkeit des Grüns harmoniert gut mit den cremigen Bohnen und den süßen Tomaten.

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Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Medium Zwiebel, gehackt

  • 2 Nelken Knoblauch, gehackt

  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

  • 2 Esslöffel Tomatenmark

  • 1 Pfund (ca. 2 Bund) Grünkohl, Stiele entfernt, Blätter grob gehackt

  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian

  • ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken

  • 2 Dosen (je 19 Unzen) weiße Bohnen, abgespült und abgetropft

  • 1 dürfen (14 ½ Unzen) gewürfelte Tomaten, im Saft

  • Geriebener Parmesan zum Servieren (optional)

Wegbeschreibung

  1. In einem großen Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich wird. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren ca. 30 Sekunden kochen, bis die Zwiebel bedeckt ist. Grünkohl, Thymian und rote Paprikaflocken hinzufügen. Unter Rühren 2 bis 4 Minuten kochen, bis der Kohl zu welken beginnt.

  2. Geben Sie 1/4 der Bohnen in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels (dadurch wird die Suppe dicker). Alle Bohnen sowie Tomaten mit Saft und 4 Tassen Wasser in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen; Nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Oktober 2007