Aktualisiert am 16. Mai 2017

Ertrag:

Reicht für einen 9 1/2 Zoll großen Kuchen mit doppeltem Boden oder zwei 9 bis 10 Zoll große Kuchen mit einfachem Boden

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Zutaten

  • 3 Tassen Allzweckmehl

  • 1 Esslöffel Zucker

  • 1 ¼ Teelöffel Salz

  • ¾ Tasse (1 ½ Stangen) kalte ungesalzene Butter, in Stücke schneiden

  • 6 Esslöffel kaltes Gemüsefett oder Schmalz, in Stücke geschnitten

  • ½ Tasse Eiswasser und bei Bedarf mehr

Wegbeschreibung

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zerkleinern. Butter und Backfett hinzufügen und etwa 10 Sekunden lang verarbeiten, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Fügen Sie Wasser in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl hinzu, bis der Teig zusammenhält, nicht länger als 30 Sekunden (nicht zu lange verarbeiten). Drücken Sie eine kleine Menge Teig aus; Wenn es nicht zusammenhält, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

  2. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und ein- oder zweimal kneten. In zwei Hälften teilen; zu Scheiben formen. Wickeln Sie jedes in Plastik ein. 1 Stunde oder über Nacht kühl stellen, bis es fest ist.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2006