Klassiker Biscotti

1. Ofen auf 350 Grad vorheizen. In der Schüssel eines Elektromixers Mehl, granuliertes Zucker, Backpulver, Anissamen, Salz und Nüsse verquirlen. Übertragen Sie mit dem Paddelaufsatz in den Mixer. Eier hinzufügen; Schlagen Sie, bis ein steifer Teig zusammenkommt, ca. 3 Minuten.

2. Teig in zwei Hälften teilen. Bilden Sie jede Hälfte in ein 12-Zoll-Protokoll. (Der Teig kann klebrig sein; dämpfen Sie Ihre Hände für eine leichtere Handhabung.) Übertragen Sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und flach, sodass jeder Baumstamm 13 Zoll lang, 2 1/4 Zoll breit und 3/4 Zoll dick ist.

3. Stämme mit geschlagenem Ei bürsten und mit Schleifzucker bestreuen. Backen Sie bis fest und sehr blass golden, ca. 35 Minuten. Lassen Sie 40 Minuten auf einem Rost abkühlen. In der Zwischenzeit die Ofentemperatur auf 300 Grad reduzieren.

4. Schneiden Sie Stämme mit einem gezackten Messer mit einer Sägenbewegung in Scheiben, die etwas dicker als 1/4 Zoll sind. Ordnen Sie sich auf, um sich mit per Pergament ausgekleideten Backblechen aufeinander abzuhalten. Backen Sie bis trocken, um zu berühren, ca. 30 Minuten. Lassen Sie 30 Minuten auf Pfannen auf den Racks abkühlen lassen. Lagern Sie in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat.

Kochs Notizen

Rösten Sie die Mandeln in einem 350 -Grad -Ofen in einer Schicht auf einem Backblech, bis er goldbraun und duftend ist, etwa 12 Minuten und werfen Sie sie gelegentlich. Lassen Sie sie abkühlen und dann grob hacken. Wenn Sie Schokoladen- oder getrocknete Früchte verwenden, fügen Sie sie hinzu, nachdem Sie den Teig etwa zwei Minuten lang geschlagen haben.