Aktualisiert am 26. Januar 2018

Foto: David Malosh

Eine große Schüssel gewürztes Popcorn reicht weit – und ist ein ausgezeichneter gesunder Snack. Es gibt ein Geheimnis, wie man jedes Kernchen zum Platzen bringt (30 Sekunden stehen lassen), aber dieser Snack ist einer der am einfachsten zuzubereitenden Snacks. Probieren Sie es in einer oder mehreren unserer Geschmacksrichtungen: Meersalz-Pfeffer; Chili-Limette; Sesam-Pfeffer; Pecorino-Rosmarin; geräucherter Paprika; und würzig-süß. Dieses Rezept erschien ursprünglich inMartha Stewarts Vorspeisen(Clarkson Potter).

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Zutaten

  • ¼ Tasse Distelöl

  • ½ Tasse Popcornkerne

Für das Meersalz-Pfeffer-Gewürz

  • 1 Esslöffel flockiges Meersalz, wie Maldon

  • ¾ Teelöffel frisch gemahlener oder gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Chili-Limetten-Gewürz

  • 1 ¼ Teelöffel Chilipulver

  • 1 ¼ Teelöffel Kreuzkümmel

  • ½ Teelöffel grobes Salz

  • 1 Esslöffel fein abgeriebene Limettenschale, dazu Saft einer großen Limettenscheibe

Für das Sesam-Pfeffer-Gewürz

  • 2 Esslöffel schwarze Sesamkörner, leicht geröstet

  • 1 Teelöffel grobes Salz

  • ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

  • 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter

Für das Pecorino-Rosmarin-Gewürz

  • 3 Esslöffel fein geriebener Pecorino Romano-Käse

  • 3 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin

Für das Gewürz mit geräuchertem Paprika

  • Grobes Salz

  • 1 ½ Teelöffel geräucherter Paprika, auch Piment genannt

Für die würzig-süße Würze

  • 1 ½ Teelöffel granulierter brauner Zucker (oder hellbrauner Zucker, gesiebt)

  • ¾ Teelöffel grobes Salz

  • 1 Teelöffel Garam Masala

  • ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer

  • 2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter

Wegbeschreibung

  1. Öl und ein paar Popcornkerne in einem großen Topf mit starkem Boden bei starker Hitze erhitzen. Wenn die Kerne platzen, die restlichen Kerne hinzufügen und abdecken. Vom Herd nehmen; 30 Sekunden stehen lassen. Zum Erhitzen zurückkehren und unter häufigem Schütteln des Topfes 1 bis 2 Minuten lang kochen, bis das Knacken aufhört. Mit den gewünschten Gewürzen vermischen (je nach Geschmack noch mehr hinzufügen), in eine Schüssel geben und sofort servieren.

  2. MEERSALZ-PFEFFER: Salz und Pfeffer verrühren.

  3. CHILI-LIME: Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Limettenschale in einer großen Schüssel vermischen. Heißes Popcorn hinzufügen und den Saft einer großen Limettenscheibe in die Schüssel pressen. Rühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

  4. SESAM-PFEFFER: Sesamsamen, Salz und Pfeffer in einer Gewürzmühle mahlen, bis die Samen grob gemahlen sind. Heißes Popcorn mit Butter vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist, dann mit der Sesammischung vermengen.

  5. PECORINO-ROSEMARY: Käse und Rosmarin verrühren.

  6. GERÄUCHERTER PAPRIKA: Mit Salz abschmecken, dann Paprika hinzufügen.

  7. WÜRZIG-SÜß: Zucker, Salz, Garam Masala und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Heißes Popcorn mit Butter vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist, dann mit der braunen Zuckermischung vermengen.