Wie man zu Hause französische Macarons macht

Macarons sind französische Mandel-Baiser-Kekse, die um eine Füllung gelegt werden. Es macht Spaß, sie zu machen, sie sind beeindruckend und unendlich variabel. Sie können die Kekse und Füllungen aromatisieren (vielleicht Buttercreme, Marmelade oder Schokoladen-Ganache?) und die Farben individuell anpassen, damit sie zum Dekor einer Party passen oder als Geschenk passend aussehen.

Französische Macarons werden aus Mandelmehl, Eiweiß und Zucker hergestellt und sind daher leicht, zart und glutenfrei. Sie sehen aus wie ein Leckerbissen, das man am besten den Konditoren überlässt, sind aber nicht schwer zuzubereiten; Sie müssen einfach präzise sein und die Technik beherrschen. Unser kinderleichtes Macarons-Rezept zeigt Ihnen alle Schritte, von der Herstellung Ihres eigenen Mandelmehls (was so einfach ist) und dem Kombinieren der Mandelmischung bis hin zum Schlagen des Baisers und dem Einlegen der Kekse. Wenn Sie diese farbenfrohen, köstlichen Dessert-Sandwiches zubereiten, werden Sie sich wie ein Meister-Pâtissier fühlen.

Macarons vs. Makronen

Macarons sind französische Mandel-Baiser-Kekse, die um eine Füllung gelegt werden. Makronen sind klebrige Kokosnusshügel. BeideMakronen und Makronensind glutenfrei und werden aus Eiweiß und nicht aus ganzen Eiern hergestellt. Es ist wahrscheinlich, dass sie einen ähnlichen Ursprung haben, obwohl sie jeweils an einer bestimmten Stelle verzweigt sind. Beide sind für das Pessachfest koscher, da sie weder Mehl noch Treibmittel enthalten, deren Verzehr für alle, die den achttägigen jüdischen Feiertag feiern, verboten ist. Aber verwechseln Sie sie nicht, denn obwohl beide lecker sind, handelt es sich doch um ganz unterschiedliche Leckerbissen. Französische Macarons sind leichter, zarter und eleganter alsMakronen, obwohl letztere einfacher herzustellen sind.

Macarons sollten im Voraus zubereitet werden

Macarons werden mit der Zeit besser. Legen Sie sie in einen Sandwich, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sobald Sie sie um eine Füllung legen, beginnt das Innere der Kekse weicher zu werden, wodurch der Kontrast entsteht, den wir mit den besten Macarons verbinden. Dies kann je nach Füllung 24 bis 72 Stunden dauern – etwas Flüssiges wie Marmelade ist über Nacht fertig, während eine Buttercreme, die im Kühlschrank fest wird, bis zu einer Woche dauern kann. Der perfekte Macaron sollte eine knusprige Außenseite und eine weiche, zähe Mitte haben.

Macaron-Füllungen

Es gibt viele leckere Möglichkeiten, Macarons zu füllen. Wählen Sie eine Füllung, die den Geschmack Ihrer Macaron-Kekse ergänzt. Sie können im Laden gekaufte Zutaten verwenden oder Ihre eigene Füllung herstellen:

Zu den im Laden gekauften Optionen gehören:Verschiedene Fruchtmarmeladen und Konfitüren, Lemon Curd oder Schoko-Haselnuss-Aufstrich

Zu den hausgemachten Füllungen gehören:UnserMacaron-Füllung,Schokoladen-Ganache,Schweizer Baiser-Buttercreme, oder Zitronenquark