Aktualisiert am 16. Mai 2017

Foto: Richard Gerhard Jung

Grünkohl, Ingwer, Knoblauch und Sojabohnen in Form von Miso und Tofu verleihen einer feinen Suppe, um Geschmack und Nährstoffe zu verleihen.

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Zutaten

  • 5 Tassen Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe

  • 2 Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten

  • 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer

  • 1 Knoblauchzehe, dünn geschnitten

  • 3 Esslöffel Hellfarbene Miso

  • 2 Teelöffel Sojasauce mit niedriger Natrium

  • 3 Unzen Grünkohl, gekürzt und zerkleinert

  • 6 Unzen Firma Tofu, abgelassen, in ½-Zoll-Würfel geschnitten

Richtungen

  1. Das Wasser bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu. Hitze reduzieren; abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

  2. Fügen Sie Miso hinzu und rühren Sie sich auf, um sich aufzulösen. Fügen Sie Sojasauce, Grünkohl und Tofu hinzu; Kehren Sie zu einem Kochen zurück und kochen Sie weiter, bis der Grünkohl zart ist, ca. 5 Minuten. Sofort dienen.

Kochs Notizen

Diese Suppe ist voller Soja, einer hervorragenden Proteinquelle sowie Antioxidantien. Grünkohl, ein Kreuzblütler, ist in den Vitaminen A und C, Folsäure, Kalzium und Eisen hoch.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2002