What is a good substitute for brown sugar?

The best substitute for brown sugar depends how you are using the sugar. Swapping brown sugar for another sweetener is more complicated in baking recipes than in sauces, savory dishes, or your coffee. Popular substitutes for brown sugar include maple syrup, honey, coconut sugar, raw sugar, muscovado sugar, and date sugar.

Can you swap dark brown sugar for light brown sugar?

In some situations, you can swap dark brown sugar for the same amount of light brown sugar, but this won't work for some baking recipes. For a closer swap in baking recipes, using you can use equal parts of white granulated sugar and dark brown sugar to make light brown sugar substitute.

Which is sweeter, maple syrup or brown sugar?

Maple syrup is sweeter than brown sugar, which means you can use less of it if you want to sub it for brown sugar, using about 2/3 cup maple syrup for every 1 cup of sugar the recipe calls for. It's also a liquid sweetener rather than a solid, so it behaves differently in baking recipes and you'll need to reduce other liquids in the recipe.

איך להכין סוכר חום בבית

אם נגמר לכם הסוכר החום, יש אלטרנטיבה לטיול בחנות. הכינו סוכר חום תוצרת בית - עם שני מרכיבים בלבד. אם יש לך סוכר מגורען ומולסה, אתה כמעט שם. כל מה שאתה צריך לעשות הוא למדוד ולערבב את השניים יחד. אנחנו לא מגזימים כשאנחנו אומרים שזה כנראה המתכון הפשוט ביותר שלנו אי פעם.

וכן, יש לך אפשרויות. בין אם אתם רוצים תחליף לסוכר חום בהיר או סוכר חום כהה, המרכיבים והתהליך זהים. כל מה שמשתנה הוא כמות המולסה שמוסיפים לסוכר המגורען; עבור סוכר חום כהה אתה צריך יותר מולסה כדי לתת לו את הצבע הכהה יותר וטעם הקרמל בולט יותר.

מהו סוכר חום?

סוכר חום מוסיף עושר ועומק לכל דבר שתוסיף אותו. המרקם הרך יותר וטעם הקרמל שלו מייחדים אותו מסוכר מגורען.

אולי תופתעו לגלות שסוכר חום שנקנה בחנות הוא למעשה סוכר מזוקק בתוספת מולסה. סוכר חום זמין בזנים בהירים וכהים, ההבדל בין מרכיבי הסופרמרקט הללו הוא כמות המולסה המוספת להם, כאשר לסוכר חום כהה יש צבע כהה יותר וטעם קרמל בולט יותר מכיוון שהוא עשוי עם יותר מולסה.

ישנם סוכרים חומים טבעיים אחרים כמו סוכר גולמי, מוסקובדו וטורבינדו.

סוכר חום שוקל מעט יותר מסוכר לבן, אבל אין צורך לדאוג לגבי זה כשאתה מכין סוכר חום ביתי. לאחר הוספת המולסה, משקל הסוכר החום עשה זאת בעצמך יהיה קרוב מאוד למשקל הסוכר החום הנרכש בחנות, כך שתוכל להחליף אותו אחד לאחד במתכונים.

מה זה מולסה?

מולסה הוא ממתיק נוזלי, תוצר לוואי כהה דמוי סירופ של תהליך ייצור הסוכר. ישנם שלושה סוגים עיקריים של מולסה: בהיר, כהה או בינוני, ורצועה שחורה. להכנת סוכר חום, השתמשו במולסה בהירה או כהה, ולא במולסה שחורה, שאינה ממותקת ובעלת טעם מר.