פורגי קרודו עם צנוברים

הדרך האהובה על מרתה לאכול דגים טריים שנתפסו? קרודו. מנה זו כוללת הלבשת דג נא או פירות ים עם הדרים (או חומץ) ושמן זית; הוא מוגש במסעדות הטובות ביותר ברחבי העולם. זה מנה ראשונה קלה להכנה, אבל אתה לא יכול להשתמש בשום דג ישן: קרודו אולי דורש רק קומץ מרכיבים, אבל הםחוֹבָהלהיות האיכות הטובה ביותר.

כאן, למדו ממרתה ומהשף הנודע דייב פסטרנק מאסקה, מסעדת פירות הים הניו יורקית שנסגרה כעת, בעודם חולקים את המתכון שלהם ועצות המומחים שלהם להכנת קרודו פורגי. דג קטן ומתוק המכונה גם דניס, פורגי צריך להיות טרי וקר כקרח, מכיוון שהוא לא יתבשל. אַתָהרָצוֹןצריך להפעיל את התנור לזמן קצר בשביל זהמתאבן לשניים- אבל רק כדי לקלות את הצנוברים שמעל המנה.

כדי להכין את הקרודו הזה, הדג נחתך לחתיכות בגודל ביס, בוזקים מעט מיץ לימון, מעליו מעט צנוברים ומזליפים שמן זית - זהו. החלק הקשה ביותר עשוי להיות ההחלטה אם לאכול אותו עם מקלות אכילה, מזלג או האצבעות.