חציל של נובו עם מיסו

צילום: ריימונד הום

רוטב מיסו מלוח-מתוק (שאותו תמצאו גם על הבקלה השחורה של נובו) נמרח על חצילים יפניים חצויים מטוגנים, ואז נצלה לשלמות זהובה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • שמן זית כתית מעולה, לטיגון

  • 4 חצילים יפניים (כ-6 אונקיות כל אחד), חצויים לאורכם וקליפת הקליעה בדוגמת הצלב

  • 1 גָבִיעַ דן מיסו של נובו

  • 1 כַּף שומשום קלוי

  • ג'ינג'ר כבושים ושזיפים, לקישוט (לא חובה)

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור לצלייה. מרפדים נייר אפייה בנייר סופג; לְהַפְרִישׁ. בסיר גדול עם תחתית כבדה, מחממים 2 אינץ' שמן ל-360 מעלות. עובדים בקבוצות, מניחים חצילים במחבת עם העור כלפי מעלה ומטגנים דקה. הופכים ומטגנים עוד 30 שניות. מעבירים את החצילים לתבנית אפייה ומניחים לניקוז.

  2. מעבירים את החצילים, עם העור כלפי מטה, לתבנית אפייה לא מרופדת. מורחים כל חצי בקצת יותר מ-1 כף מיסו. צולים עד שהמיסו מתחיל להתכהות ולהתקרמל, בערך 30 שניות עד כמה דקות, תלוי בחוזק הפטם שלך. מפזרים שומשום ומקשטים בג'ינג'ר כבוש ושזיפים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2000, Martha Stewart Living, מרץ 2013