מרק עגבניות עם ביצים עלומות

המרק הלבבי הזה מכין ארוחה משביעה בכל עת של השנה - והביצים העלומות הן מקור יקר ערך לחלבון ללא בשר.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטוסט ולטפטוף

  • 3 עד 4 שיני שום, פרוסות דק, בתוספת שן אחת לטוסט

  • קורצים פתיתי פלפל אדום חריף

  • 1 28 אונקיות. פחית עגבניות שלמות קלופות, קצוצות גס, עם מיץ

  • 3 כוסות מַיִם

  • 1 ½ כפיות מלח כשר

  • ¼ כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • 4 פרוסות לחם כפרי

  • בזיליקום מגורר, לקישוט (לא חובה)

כיוונים

  1. במחבת בעלת צד ישר על חום בינוני, מבשלים את השמן, השום ופתיתי הפלפל עד שהשום רק מתחיל להזהיב, כ-5 דקות. מוסיפים את העגבניות, המים, המלח והפלפל.

  2. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים מכוסה במשך 10 דקות.

  3. פורצים ביצה אחת לתוך קערה קטנה. מנמיכים בזהירות את קצה הקערה לנוזל רותח, ומאפשרים לביצה להחליק לתוך הסיר. חזור עם שאר הביצים. מכסים את הסיר ומבשלים עד שהלבנים מתבשלים, 3 עד 4 דקות.

  4. בינתיים, מברישים לחם בשמן וצולים עד להזהבה; לשפשף עם שום. פרוסה פלסאונה בכל אחת מארבע קערות רדודות; מפזרים בזיליקום. מטפטפים מרק ופאש על הטוסט, מטפטפים מעט יותר שמן ומגישים מיד.

הופיע במקור: גוף+נפש, אפריל 2010