ריבועי בצק עלים מטוגנים-ביצה ובייקון

1. פורשים בצק עלים על משטח עבודה מקומח קלות ומרדדים לריבוע בגודל 12 אינץ'. דוקרים את כל המאפה בעזרת מזלג. חותכים לשלישים כדי להניב שלוש רצועות ברוחב 4 אינץ', ואז חתוך רצועות לרוחב לשלישים (צריך שיהיו לך תשעה ריבועים 4 אינץ'). מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים עד להתייצבות, כ-30 דקות. מחממים תנור ל-425 מעלות עם מתלה במיקום העליון.

2. טורפים קלות ביצה אחת עם מים. מברישים את החלק העליון של ריבועי המאפה בשטיפת ביצים; מניחים 2 חתיכות (1 פרוסה) בייקון על כל ריבוע. אופים עד שהמאפה תופח ומזהיב והבייקון מבושל ופריך בקצוות, 15 עד 18 דקות.

3. ממיסים 1 כף חמאה במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה. פורצים 3 ביצים למחבת ומבשלים עד שהחלבונים מתייצבים ומזהיבים לאורך הקצוות אך החלמונים עדיין נוזלים, כ-4 דקות. מניחים ביצה אחת על כל אחד מ-3 ריבועי הבצק ומתבלים במלח ופלפל. מעבירים לצלחת הגשה ומכסים ברפיון בנייר כסף. ב-2 מנות נוספות, מבשלים את 6 הביצים הנותרות ב-2 כפות החמאה הנותרות, מעבירים לריבועי מאפה ומתבלים. מקשטים בעירית, ומגישים מיד.

הערות קוק

כריך ארוחת בוקר מרשים זה מתרחב בקלות עבור קהל. כדי להכין אותו, פשוט שכבו בייקון על בצק עלים שנקנה בחנות, אופים ומעליו ביצה מטוגנת. קישוט של עירית טרייה קצוצה מוסיף תו בהיר.