טריזי אייסברג עם רוטב גבינה כחולה שמנת

המתכון של סלט טריז אייסברג שלנו הוא מנה ראשונה פריכה וקרמתית שטעמה כאילו הגיעה היישר מהסטייקייה. מככב המנה הוא רוטב גבינה כחולה תוצרת בית, שהקלחנו עם חמאה חריפה ויוגורט יווני. כמות קטנה של מיונז שומרת על הרגשה קרמית ועשירה, בעוד מיץ לימון, טימין טרי ופלפל לבן גרוס מסיימים את הטעם. טריזים פריכים של חסה אייסברג הם הרכב המושלם לרוטב, ולמרות שאתה בהחלט יכול לעצור שם, לא אכפת לנו להוסיף קצת עגבנייה עסיסית כדי לסיים את העניינים. הסלט הזה זורח באותה מידה בין אם הוא מלווה בחזה עוף פשוט בגריל או משולב בארוחת סטייק משוכללת יותר.

מהו סלט טריז?

סלט טריז מקבל את שמו מכיוון שהוא משתמש בטריזי חסה כבסיס. עבור המתכון הזה אנו משתמשים בפריז של חסה אייסברג עם רוטב גבינה כחולה עשירה וחריפה, אם כי המנה כוללת לעתים קרובות תוספות כמו בייקון פריך, עגבניות קצוצות וביצה קשה. שלא כמו רוב הסלטים עם הירוקים הקצוצים והנגיסים שלהם, סלט טריז הוא עניין של מזלג וסכין אמיתי. זהו מרכיב בסיסי במסעדת סטייקים, ולתערובת הטעימה של מרקמים וטעמים תמיד יהיה מקום במטבח האמריקאי הקלאסי.

אחד האזכורים המוקדמים ביותר לסלט טריז הוא המתכון "סלט חסה עם רוטב רוקפור" בספר הבישול משנת 1916מתכוני סלטים, כריכים ומתכונים למנות שפשפות, מאת מריון האריס ניל. אבל רבים מייחסים את מקורותיו של סלט הטריז לאוסקר טוצ'י, הבעלים של מסעדת הבשר המקורית של דלמוניקו בניו יורק, שאומרים שיצר את הסלט בשנות ה-30.

מרכיבי המפתח של סלט טריז של מרתה אייסברג

החסה:לא משנה כמה פשוט או משוכלל אתה אוהב את סלט הטריס שלך, הירוקים הם תמיד קבוע: ראש פריך של חסה אייסברג חתוך לרבעים כדי ליצור טריזים. בהתאם להעדפה שלך, אתה יכול להסיר את הליבה לאכילה קלה יותר או להשאיר אותה כדי לשמור על הטריזים שלמים. לאחר השטיפה והגזירה, אנו ממליצים להחזיר את החסה למקרר, מכוסה במגבת נייר לחה, עד שתהיה מוכנה להגשה כדי שהיא תישאר קרה ופריכה ככל האפשר.

ההלבשה:עוד לא ניתן למשא ומתן כשזה מגיע לוודג' הקלאסי? רוטב גבינה כחולה שמנת וחריפה. במתכון הזה, מרתה מקלה את העניינים על ידי הזמנת יוגורט יווני למסיבה, מה שעוזר לצמצם את כמות המיונז הדרושה. עדיין יש מעט מאיו - זה מספק עושר, כמו גם קצת טאנג נוסף - בנוסף לחמאה, מיץ לימון וטימין טרי. לגבי הגבינה, מרתה ממליצה תמיד לקנות טריז קטן של גבינה כחולה ולפורר אותה בבית, בניגוד לרכישה מהסוג המפורר מראש; יהיה לו את הטעם הטוב ביותר ואת המרקם הקרמי ביותר.