Name: Acorn Squash Stuffed with Mushrooms and Rice
Prep time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 acorn squash (1 pound each), halved crosswise, seeded, and bottoms trimmed to lie flat, if necessary; Salt and pepper; 3 tablespoons olive oil, divided; 0.5 pound cremini or button mushrooms, trimmed and diced small; 1 medium yellow onion, diced small; 0.75 teaspoon dried thyme; 1 cup long-grain white rice; 2 cups vegetable or chicken broth; 0.5 cup grated Parmesan (2 ounces)

דלעת בלוטים במילוי פטריות ואורז

אלה עובדים היטב על שולחן חג ההודיה כמו ביום שני ללא בשר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 דלעת בלוטים (1 קילו כל אחד), חצויה לרוחב, זרעו ותחתית קצוצה לשכב שטוח, במידת הצורך
מלח ופלפל
3 כפות שמן זית, מחולק
½ לִירָה קרמיני או פטריות כפתור, קצוצות וחתכו לקוביות קטנות
1 בֵּינוֹנִי בצל צהוב, חתוך לקוביות קטנות
¾ כַּפִּית טימין מיובש
1 גָבִיעַ אורז לבן גרגר ארוך
2 כוסות מרק ירקות או עוף
½ גָבִיעַ פרמזן מגורר (2 אונקיות)

כיוונים

מחממים תנור ל-450 מעלות. על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מתבלים דפנות חתוכות של דלעת במלח ופלפל, מטפטפים 1 כף שמן והופכים את הצדדים החתוכים כלפי מטה. מכסים את הדף היטב בנייר כסף וצולים עד לריכוך, כ-35 דקות.
בינתיים, במחבת בינונית בעלת צד ישר, מחממים את 2 כפות השמן הנותרות מעל בינוני-גבוה. מוסיפים פטריות, בצל ותימין; מתבלים במלח ופלפל. מטגנים עד שהפטריות מזהיבות, 8 דקות. מוסיפים אורז ומרק ומביאים לרתיחה; מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים עד לספיגת הנוזלים, 20 דקות.
מוציאים את הדלעת מהתנור ומחממים את הפטם. מוציאים בזהירות 2 עד 3 כפות בשר מכל חצי דלעת ומערבבים לתוך אורז; מתבלים במלח ופלפל. מחלקים את תערובת האורז בין חצאי הדלעת, מפזרים פרמזן ומבשלים עד להמסה, 2 דקות.