בלנדר רוטב הולנדייז

תְשׁוּאָה:

עושה בערך 1/2 כוס

הטכניקה הכמעט חסינת תקלות זו מאפשרת לבלנדר לעשות עבורך את הרוטב, ומניב הולנדייז מעט עבה יותר שעדיין קרמי, חלק ומושלם לציפוי ביצים עלומות אואספרגוס מאודה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¾ גָבִיעַ (1 ½ מקלות) חמאה ללא מלח

  • 3 גָדוֹל חלמונים

  • 1 כַּפִּית מיץ לימון טרי

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • קורט פלפל קאיין

  • קורט פלפל שחור גרוס טרי

הוראות הגעה

  1. ממיסים חמאה בסיר על אש קטנה ומצננים מעט.

  2. מוסיפים חלמונים לצנצנת של בלנדר. בזמן שהמנוע פועל, יוצקים לאט לאט את החמאה המומסת. לאחר שהוספה כל החמאה, מתבלים במיץ לימון, מלח, קאיין ופלפל שחור. מערבבים לאיחוד. הרוטב צריך להיות סמיך אבל עדיין מסוגל לטפטף מכפית (והוא אמור ליצור בריכה, לא תלולית). אם הוא סמיך מדי, דלל אותו במעט מים.

  3. הרוטב עדיף אם משתמשים בו מיד, אבל יכול לשבת כ-30 דקות על מים חמים בבן מארי או בתרמוס.

    כריס סימפסון

הופיע במקור: Martha Stewart's Cooking School, פרק 102