לחם דלעת ללא גלוטן

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מחמאה קלות תבנית כיכר 4 1/2 על 8 1/2 אינץ'. מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, קינמון ואגוז מוסקט. בקערה גדולה מקציפים חמאה וסוכר במיקסר על בינוני-גבוה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, 7 דקות. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, טורפים היטב לאחר כל הוספה ומגרדים קערה לפי הצורך. מקציפים פנימה וניל. עם מיקסר נמוך, מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומקציפים רק עד לאיחוד. מוסיפים דלעת וחלב וטורפים רק עד לאיחוד.

2. מעבירים את הבלילה לתבנית, החלק את החלק העליון ואופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם כמה פירורים לחים מחוברים, כשעה ו-15 דקות (מכסים בנייר כסף אם משחים יתר על המידה). מצננים בתבנית על רשת, 15 דקות. הופכים על הרשת ומצננים לחלוטין. (לאחסון, עוטפים בניילון ושומרים בטמפרטורת החדר, עד 3 ימים.)

הערות קוק

שנה את הלחם המהיר העונתי הזה על ידי בחירת תערובת. מקפלים פנימה בעדינות 1/4 כוס ג'ינג'ר מגובש חתוך לקוביות או 1/2 כוס שוקולד קצוץ או חמוציות מיובשות לפני העברת הבלילה לתבנית. כדי להלביש פרוסה פשוטה של ​​לחם הדלעת הזה, הוסיפו אותה עם כף קצפת.