בורגר עבה

1. מחממים גריל לבינוני-גבוה; מברישים את הסורגים בשמן.

2. יוצרים בעדינות בשר בקר לארבע קציצות בעובי 1 ס"מ, בקוטר של כ-4 ס"מ. יוצרים חריץ בחלק העליון של כל קציצה. מתבלים בנדיבות את שני הצדדים במלח ופלפל.

3. גריל המבורגרים 3 דקות. הופכים, מעלים גבינה וגרילים 4 דקות עבור מדיום-רייר. הטוסט מתגלגל עם הפנים כלפי מטה על הגריל עד לחריכה קלה, בערך 30 שניות. מורחים אותם במיונז אם אתה תבלין מתקשה - למרות שעורכי האוכל שלנו נשבעים שלא תזדקקו לו.

4. בורגר סנדוויץ' בלחמניות עם עגבנייה, בצל וחסה.

הערות קוק

תוספות
הכל עניין של פרוסות עבות של עגבנייה, חסה ובצל - רסיסים עדינים ילכו לאיבוד בכריך הממותה הזה.

פטי
צ'אק בקר טחון רזה של 80 אחוז יוצר המבורגר בגריל עסיסי אך לא שמנוני. יוצרים את הקציצה בצורה רופפת כדי להבטיח מרקם עדין (ללא סטירות או טפיחות), ועורכים חריץ במרכז כדי למנוע כיפות.

תַבלִין
מלח שואב לחות מהבשר. מתבלים בנדיבות את החלק החיצוני של הקציצה ולא את תערובת הבשר כך שהמרכז יישאר עסיסי.

גְבִינָה
אתה צריך את החדות של צ'דר לבן כדי לעמוד מול הבשרניות של ההמבורגר הזה. מוסיפים את הגבינה מיד לאחר ההיפוך כדי למקסם את ההמסה.

לַחמָנִיָה
רול מאפייה, ולא לחמנייה ארוזה, שווה כאן; זה יספוג את המיץ מבלי להתחמם.