צלעות חזיר משופשפות בתבלינים עם קישואים בגריל

1. בשקית גדולה עם רוכסן, מערבבים כוסברה, סוכר חום, כמון וכפית מלח ופלפל. מוסיפים בשר חזיר ו-1 כף שמן ומערבבים לציפוי. מקררים לפחות 8 שעות (או עד יום אחד).

2. מחממים גריל או מחבת גריל לבינוני-גבוה; לנקות ולשמן קלות גריל חם. גריל חזיר, מכוסה, כ-5 דקות לכל צד לבינוני. נותנים לנוח, מכוסה, 10 דקות.

3. לנקות ולשמן קלות גריל חם. לזרוק זוקיני עם 2 כפות שמן; מתבלים במלח ופלפל. צולים עד לריכוך, 2 עד 3 דקות לכל צד. מגררים 1 כף גרידת ליים, ואז חותכים ליים לפרוסות. מעבירים מחצית מכמות הקישואים לצלחת הגשה ומפזרים גרידה ופטה. קוצצים ומקררים את יתרת הקישואים לפסטה ריקוטה עשבים עם תירס וקישואים. מגישים קישואים ובשר חזיר עם פלחי ליים.

הערות קוק

בדיוק נכון
משיכת בשר חזיר מהגריל כשהוא עדיין קצת ורוד בפנים בטוחה וגורמת לקצוץ עסיסי.