ריגטוני של אמריל עם ברוקולי ונקניק

1. בסיר גדול של מי מלח רותחים מבשלים פסטה לפי הוראות האריזה. ב-2 הדקות האחרונות של הבישול, מוסיפים ברוקולי ומבשלים עד שהוא ירוק בהיר ופריך. שמור 1 כוס מי פסטה; מסננים את הפסטה והברוקולי.

2. בינתיים, בקערה קטנה, טורפים יחד שמן, שום, גרידת לימון ומיץ, אנשובי, 1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל.

3. מוסיפים נקניק לסיר ומבשלים על בינוני-גבוה, תוך פירוק בשר בכף עץ, עד להשחמה ומבושלת, 8 עד 10 דקות. מסירים מהאש, מחזירים את הפסטה והברוקולי לסיר ומוסיפים את תערובת השמן. מערבבים היטב לאיחוד, מוסיפים מספיק מי פסטה כדי ליצור רוטב דק שמצפה את הפסטה. מגישים זרועים בפרמזן.

הערות קוק

אמריל אומר, "אם אתם מחפשים מנת פסטה פשוטה ומנחמת, אל תחפשו רחוק יותר: השילוב הזה בהשראה איטלקית קל מספיק כדי שילדים יוכלו להושיט יד. תנו לעוזרים מבוגרים לחתוך את פרחי הברוקולי בזמן שלקטנים יש כיף להקציף את הרוטב. אל תהסס להשתמש בנקניקיית הודו או עוף לארוחה קלה יותר."