מנגולד שוויצרי מוקרם

צילום: ג'וני מילר

מנגולד שוויצרי מוקרם הוא וריאציה פשוטה לקלאסיתרד מוקרם. אל תשכחו את אגוז המוסקט: קורטוב מהחומר מוסיף מימד של טעם לרוטב הקרמי שמושך את כל המנה הזו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות מַיִם

  • 4 צרורות מנגולד שוויצרי, גבעולים הוסרו, עלים חתוכים לרצועות של 1 אינץ'

  • ¼ גָבִיעַ (½ מקל) חמאה ללא מלח

  • ¼ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • 1 ½ כוסות חלב מלא

  • ¼ כַּפִּית אגוז מוסקט טחון

  • מלח גס ופלפל גרוס

כיוונים

  1. בסיר גדול מביאים מים לרתיחה על בינונית-גבוהה. מוסיפים מנגולד בהדרגה ומבשלים עד שהוא רק נבול, 2 עד 3 דקות. מעבירים למסננת לניקוז, לוחצים החוצה כמה שיותר נוזלים.

  2. בסיר, ממיסים חמאה. טריפה מתמדת, מוסיפים קמח ומבשלים דקה. תוך הקצפה מתמדת, מוסיפים לאט חלב. מבשלים תוך כדי טריפה לאורך תחתית הסיר עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה, 2 עד 3 דקות. מוסיפים מנגולד ומערבבים עד שהוא מצופה. מערבבים פנימה אגוז מוסקט ומתבלים במלח ופלפל.

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2011