כיצד להשתמש באבקת אספרסו כדי להוסיף טעם של קפה (ושוקולד) למוצרי האפייה שלך

בכל הנוגע לחליטת הבוקר שלכם, ישנו מגוון רחב של צליות קפה איכותיות שמוכרות שעועית שלמה מהשורה הראשונה, קפה טחון ולעיתים אפילו חליטה קרה. קדימה, פנק את עצמך במיטב שאתה יכול להרשות לעצמך עבור כוס הג'ו שלך. עבור כל השאר שדורש את הטעם הייחודי של קפה, אין צורך לחלוט סיר נוסף (או לבזבז את הפולים היקרים האלה). במקום זאת, פנו אל הסוד הזה: אבקת אספרסו אינסטנט לאפייה. זהו מרכיב מרכזי בקינוחי קפה, מוקה ושוקולד.

מהי אבקת אספרסו?

לא להתבלבל עם טחנת אספרסו, אבקת אספרסו אינסטנט היא למעשה אספרסו מבושל שהתייבש ליצירת גרגירים מסיסים במים. יש לו את אותו פונץ' עוצמתי כמו אספרסו, אבל ללא הנוזל, מה שהופך אותו למרכיב שימושי בבלילה, בצקים ואפילו שפשוף תבלינים. הוא מספק פרופיל טעם בעל ניואנסים ועמוק לכל דבר שהוא מתווסף אליו.

"אבקת אספרסו אינסטנט היא קצת כמו תמצית וניל אואבקת חלב מאלט", אומר ג'סי שבצ'יק, מעצב אוכל, מפתח מתכונים ומחבר שלעוגיות: הקלאסיקה החדשה. "לא בהכרח תדע שזה במתכון, אבל תדע שמשהו מעניין קורה".

כיצד להשתמש באבקת אספרסו באפייה

אבקת אספרסו היא דרך קלה להוסיף את טעם הקפה שכולנו אוהבים למאפים שלנו. הנה איך.

השתמש בו כתחליף קפה יציב על מדף

רקחתם קנקן קפה טרי שלם עבור המתכון הזה שמצריך כוס אחת? זה לא הכרחי: כל שעליך לעשות הוא לערבב אבקת אספרסו אינסטנט עם מים חמים בדיוק לכמות הקפה שאתה צריך. "אם מתכון לעוגת שוקולד דורש קפה כאחד המרכיבים הנוזליים, כפי שמתכונים כאלה עושים לעתים קרובות, אני משתמש במקום זאת באבקת אספרסו אינסטנט ומשלב כף אחת עם 1 כוס מים חמים כדי ליצור את הקפה המתבקש במתכון", אומר ג'סי שיהאן, אופה, מפתחת מתכונים ומחברת של מספר ספרי בישול כוללאפייה ניתנת לנשנוש. "כל עוד יש לי אבקת אספרסו אינסטנט בהישג יד, פשוטו כמשמעו תמיד יש לי כוס קפה בהישג יד!"

חשוב להמיס את האבקה במלואה בנוזל (חם באופן אידיאלי) לפני הוספתה למתכון שלך. "אם תוסיף את האבקה ישירות לקרם החמאה היא לא תתמוסס, ובסופו של דבר יהיו לך כתמים חומים לא רצויים", אומר שיהאן.

עם זאת, חלק מהפלא של אבקת אספרסו אינסטנט הוא שהיא יכולה להתמוסס במעט מאוד נוזלים; כך שתוכל להוסיף טעם חזק לקפה מבלי לשנות את הכימיה של העוגה על ידי הוספת נוזלים מהנדרש.

הגבירו את טעם השוקולד

השתמש באבקת אספרסו אינסטנט כמגבר טעם סודי ביישומים שלא דורשים קפה. "לאספרסו יש את אותו טעם נועז ומריר כמו לשוקולד", אומר שבצ'יק. "אז הוספה של זה למתכונים שהם שוקולד קדימה תנקד את הטעם של הקקאו ותעלה אותו מדרגה".

שיהאן אוהב במיוחד להשתמש בו בבראוניז ועוגת שוקולד - אבל היזהרו לא להגזים. "שים לב לכמה אתה מוסיף אם אתה משתמש בו כדי להגביר את הטעם של השוקולד, או שאתה מסתכן בטעם האפוי שלך יותר מוקה מאשר שוקולד ישר!" אומר שיהאן.

דרכים ייחודיות אחרות לשימוש באבקת אספרסו

• לך מלוח:לאבקת אספרסו אינסטנט יש מגוון רחב יותר מסתם קינוח. הטעם המריר של הקפה מותאם היטב ליישומים מלוחים, מעורבב למחית תבלין עבור סטייק, חזיר צלוי ובשרים על האש. שבצ'יק אפילו אוהב לערבב קצת לתוך סיר גדול של צ'ילי.
• אל תתמוסס:אתה יכול לתת למרכיב הזה לזרוח מבלי להמיס אותו, מדי פעם. "אני אוהב להשתמש בו במערבולת של עוגת קפה", אומר שיהאן. "לפעמים מערבולת היא רק קינמון וסוכר, ואני אוהב להוסיף אבקת אספרסו אינסטנט כדי להדגיש את העובדה שאנחנו מדברים כאן על עוגת קפה!"

איפה אפשר לקנות אבקת אספרסו

אבקת אספרסו אינסטנט נמכרת בחלק מחנויות מכולת; חפשו אותו במעבר הקפה והתה. אם הסופרמרקט המקומי שלך אינו נושא אותו, חפש את המרכיב הרב-תכליתי הזה בחנויות מכולת מיוחדות או בשווקים לטיניים. אחרת, זה זמין באינטרנט.

5 מתכונים שמשתמשים באבקת אספרסו

רוצה להעמיד את המרכיב הסופרסטאר הזה למבחן? הקציפו את אחד המתכונים האלה, שכולם דורשים את הטעם החזק של אבקת אספרסו אינסטנט לאפייה.