פפרדלה עם נקניק חריף ופטריות יער מעורבות

תמונה: לא רלוונטי

מתכון זה מותאם מספר הבישול של ג'יימי אוליבר, "השף העירום ממריא" (Hyperion, 2001).

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כַּף שֶׁמֶן זַיִת

  • 9 אונקיות נקניק חריף באיכות הטובה ביותר, המעטפת הוסר

  • 1 בצל, קצוץ דק

  • 1 צִפּוֹרֶן שום, טחון

  • 1 לִירָה פטריות יער מעורבות, כגון שנטרל, צדפה ושיטאקי, גזוזות וקרועים

  • 2 כפות טימין טרי, עלים

  • 1 עד 2 צ'ילי אדום מיובש קטן, מפורר

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • פפרדל טרי

  • 3 עד 4 כפות חמאה ללא מלח

  • ½ גָבִיעַ פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים ארוזה באופן רופף, קצוצה

  • ½ גָבִיעַ גבינת פרמזן טרייה מגוררת

כיוונים

  1. במחבת גדולה מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה; מוסיפים נקניק, בצל ושום, מפרקים את הנקניק בכף. מבשלים עד שהבצל מזהיב, כ-7 דקות. מוסיפים פטריות, טימין וצ'ילי; מבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהפטריות משחררות את הנוזל שלהן והוא מתאדה, 10 עד 12 דקות. מסירים מהאש; מתבלים במלח ופלפל.

  2. בינתיים מביאים לרתיחה סיר גדול של מים; מוסיפים מלח ופפרדלה. מבשלים עד אל דנטה, 3 עד 5 דקות. שמור 1/2 כוס נוזל בישול; מסננים את הפסטה. מחזירים לסיר.

  3. מוסיפים חמאה לתערובת הפטריות יחד עם מעט מנוזלי הבישול כדי להתרופף, במידת הצורך. מחזירים את תערובת הפטריות לסיר; לזרוק לשלב. מעבירים לצלחת הגשה גדולה. מקשטים בפטרוזיליה וגבינה; להגיש מיד.

הופיע במקור: מקור לא ידוע, ספטמבר 2005 (פורסם), The Martha Stewart Show, ספטמבר 2005