סלסה ורדה מהירה

מתכון הסלסה ורדה המהיר שלנו הוא פשוט להכנה והוא המלווה המושלם לצ'יפס טורטייה פריך (ועוד הרבה יותר). השלב הראשון הוא הכנתעגבניות, הכולל הסרת קליפותיהם ושטיפה של החומר הדביק שמתחתיו. לאחר מכן, הם מבושלים לזמן קצר, עד שהם חיוורים ומתרככים, ומתערבבים עם שאר המרכיבים - בצל לבן קצוץ, שום, ג'לפניו וכוסברה טרייה. השלב האחרון הוא בישול הסלסה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. לאחר שהתקרר, הוא מוכן לטבילה, עיבוד למתכון האנצ'ילדה האהוב עליך, לטפטף על עוף בגריל, או כפית על ביצים.

הכל על סלסה ורדה

תלוי איפה אתה נמצא בעולם, סלסה ורדה יכולה להתייחס לסלסה המקסיקנית, על בסיס עגבניות או לאיטלקית,רוטב על בסיס עשבי תיבולעם צלפים ו/או אנשובי. כמעט לכל מטבח יש איזה סוג של רוטב ירוק עז ולא מבושל לשמו, ואין זה פלא למה: חומצי, קל להקצפה ועמוס בטעם, הוא התוספת המושלמת לכל דבר, מחלבונים ועד ירקות.

מתכון זה מיועד לגרסה המקסיקנית, עשוי עגבניות בבישול מהיר, בצל, ג'לפניו וכוסברה. לעתים קרובות הוא משולב ב-enchiladas verdes, כפית על טאקו, או מוגש עם קרניטות וטמאלס.

עבודה עם עגבניות

המרכיב העיקרי במתכון זה הוא עגבניות: פירות מוצקים וחריפים הגדלים בקליפות. למרות שהם עשויים להיראות דומים לעגבניות ירוקות, הם קשורים יותר לדובדבנים טחונים. כיום, הם זמינים בדרך כלל ברוב חנויות המכולת ונמצאים בעונה במהלך הקיץ, בדומה לעגבניות.

איך לקנות אותם

כאשר רוכשים עגבניות, חפשו כאלה שהן מוצקות אך לא מוצקות. אם הם קשים מדי זה סימן שהם לא ממש בשלים. הקליפה אולי לא תכסה את הפרי במלואה, אבל צריכה להיות שלמה.

אם אתה לא יכול למצוא עגבניות במכולת, נסה את השוק הלטיני הקרוב ביותר שלך. אתה יכול להשתמש בעגבניות משומרות בקורט, אבל לא יהיה להן טעם תוסס או רענן. אם משתמשים בקופסאות שימורים, דלג על שלב הרתיחה הראשוני מכיוון שהם כבר בושלו.

איך להכין אותם

כדי להכין עגבניות טריות, מלאו קערה גדולה במים חמים והניחו להן להשרות כמה דקות, מה שיעזור להקל על הסרת הקליפה. ברגע שהקליפות כבויות, סביר להניח שהעגבניות יהיו מעט דביקות אבל רק צריך שטיפה מהירה מתחת לברז כדי להסיר את זה.