ריבס עלום עם סמבוק סביון

צילום: ג'וני מילר

הסוד לקינוח הזה? ליקר פרחי סמבוק, אותו תוכלו לקנות ברוב חנויות היין והאלכוהול. הוא מוסיף טעם וארומה פרחוני עדין לסביון, ציפוי מוקצף וחמים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כוסות מַיִם

  • 2 כוסות בתוספת 2 כפות סוכר

  • ½ פולי וניל, מפוצל וזרעים מגורדים, תרמיל שמור

  • 1 רצועת (2 אינץ') גרידת לימון

  • 1 ½ פאונד ריבס, חתוך לחתיכות של 1 ½ אינץ'

  • 4 גָדוֹל חלמונים

  • 3 כפות ליקר פרחי סמבוק, כמו St-Germain, או כל ליקר מתוק ופרחוני אחר

הוראות הגעה

  1. הכן אמבט מי קרח. מביאים לרתיחה מים, 2 כוסות סוכר, זרעי וניל ותרמיל וגרידת לימון בסיר רחב ורדוד. לְרַגֵשׁ. הפחיתו את החום. מבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים ריבס ומבשלים בעדינות עד לריכוך, 3 דקות. מעבירים לקערה באמבט מי קרח. מניחים להתקרר לחלוטין. מחלקים בין 4 קערות.

  2. מקציפים יחד את 2 כפות הסוכר הנותרות, החלמונים וליקר הסמבוק בסיר כפול או בקערה חסינת חום על מחבת עם מים רותחים. מבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד שנפחו של סביון משולש, קצף וחם למגע, 6 עד 8 דקות. מגישים מיד על ריבס.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2011