עוגת פאונד לימון מזוגגת

1. מחממים תנור ל-350 מעלות, עם מתלה במצב הנמוך ביותר. חמאה וקמח שתי תבניות בגודל 4 1/2 על 8 אינץ' (6 כוסות).

2. בקערה קטנה (או כוס מדידה נוזלית), מערבבים חלב עם גרידת לימון ומיץ. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה.

3. במיקסר חשמלי, קרם חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה.

4. עם מיקסר על נמוך, מוסיפים את תערובת הקמח בשלושה חלקים לסירוגין עם תערובת החמאה לשניים, מתחילים ומסיימים בקמח; מקציפים רק עד לקבלת מרקם חלק (לא לערבב יותר מדי).

5. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות; צמרות חלקות. אופים עד שקיסם הננעץ במרכזים יוצא נקי, 50 עד 60 דקות (אוהלים בנייר כסף אם משחימים מהר מדי). מצננים 15 דקות במחבת. הופכים עוגות על רשת; מצננים לחלוטין לפני הזיגוג.

6. מניחים מתלה עם עוגות על תבנית מרופדת בנייר שעווה. יוצקים זיגוג על העוגות, נותנים לו לזרום לאורך הצדדים; לתת להתייבש, כ-30 דקות.

הערות קוק

ניתן לאפות את הבלילה גם בתבנית 12 כוסות בונדט נטולת סטיק עם חמאה ומקומחת; זמני הבישול והקירור זהים.