ביסקוויטים בטטה

בטטות כתומות נותנות מרקם רך וצבע זהוב יפה לביסקוויטים האווריריים האלה, מושלמים להגשה עם ארוחת חג ההודיה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ¾ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן, ועוד ללישה ועיצוב

  • 2 כפות סוכר חום בהיר

  • 2 ½ כפיות אבקת אפייה

  • 1 כַּפִּית מלח כשר

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • 6 כפות חמאה צוננת ללא מלח, חתוכה לחתיכות, בתוספת חצי כף חמאה מומסת ועוד למחבת

  • ¾ גָבִיעַ מחית בטטה, מקורר

  • ⅓ גָבִיעַ חוּבצָה

הוראות הגעה

  1. מכינים את הבצק: בקערה גדולה טורפים יחד קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה. עם בלנדר מאפים או 2 סכינים, חותכים חמאה עד שהתערובת מזכירה ארוחה גסה, כשנותרים כמה גושי חמאה בגודל אפונה. בקערה קטנה, טורפים יחד פירה בטטה וחלב חמאה; מערבבים במהירות לתוך תערובת הקמח עד לאיחוד (לא לערבב יתר על המידה).

  2. מעצבים את הביסקוויטים: הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות, ולשים בעדינות רבה עד שהבצק מתאחד אך עדיין מעט גושי, 5 או 6 פעמים. (אם הבצק דביק מדי, עבדו פנימה עד 1/4 כוס קמח נוסף.) יוצרים דסקית ומטפחים לעובי אחיד של 1 סנטימטר. בעזרת חותכן ביסקוויטים מקומח בגודל 2 אינץ', חותכים ביסקוויטים קרוב ככל האפשר זה לזה. אספו שאריות, וחזרו על הפעולה כדי לגזור עוד ביסקוויטים (אין לעשות שימוש חוזר בשאריות יותר מפעם אחת).

  3. אופים את הביסקוויטים: מחממים תנור ל-425 מעלות, עם מתלה במדף התחתון. חמאה תבנית עוגה בגודל 8 אינץ'. מסדרים ביסקוויטים בנוחות בתבנית (כדי לעזור להם להישאר זקופים). מברישים בחמאה מומסת. אופים עד להזהבה, מסתובבים פעם אחת, 20 עד 24 דקות.

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2003