עוף טטרציני

מתכון העוף הכי ידידותי למקפיא שלנו מכין תבשיל אחד שיגיש 4 הלילה, בתוספת ארוחה שניה להקפיא ולשליפה כשאתה בקושי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 6 כפות חֶמאָה

  • 1 לִירָה פטריות לבנות, קצוצות ופרוסות בעובי של ¼ אינץ'

  • ½ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • 3 כוסות חָלָב

  • 1 פַּחִית (14.5 אונקיות) מרק עוף מופחת נתרן

  • ¾ גָבִיעַ יין לבן יבש

  • 3 כוסות גבינת פרמזן מגוררת

  • ½ כַּפִּית עלי טימין מיובשים

  • 1 לִירָה לינגוויני, שבור לשניים

  • 1 עוף רוטיסרי, העור הוסר, בשר מגורר (בערך 4 כוסות)

  • 1 חֲבִילָה (10 אונקיות) אפונה קפואה, מופשרת ומרוקנת

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים (לפסטה). בסיר גדול ממיסים 2 כפות חמאה על אש גבוהה. מוסיפים פטריות, ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהם רכים ומשחימים, 8 עד 10 דקות. מעבירים לקערה, ומניחים בצד.

  2. מכינים רוטב: באותו סיר, ממיסים את שאר 4 כפות החמאה על אש בינונית. להוסיף קמח; מבשלים, תוך הקצפה, כדקה אחת. תוך הקצפה מתמדת, מוסיפים בהדרגה חלב, מרק ויין. מביאים לרתיחה; מנמיכים לרתיחה ומוסיפים 2 כוסות פרמזן וטימין. מתבלים במלח ופלפל.

  3. מבשלים פסטה 2 דקות פחות מהוראות החבילה עבור אל-דנטה; מסננים ומחזירים לסיר. מוסיפים רוטב, עוף, אפונה ופטריות. לזרוק היטב לאיחוד. מחלקים בין שני כלי אפייה רדודים של 2 ליטר; מפזרים את יתרת הפרמזן. מקפיאים (ראה למטה) או אופים עד להשחמה, כ-30 דקות. מניחים לעמוד 10 דקות לפני ההגשה.

    דוד לופטוס

הופיע במקור: Everyday Food, אפריל 2007