כוסות שלג שוקולד-אספרסו

1. בקערה בינונית מנפים יחד קמח, קקאו, אספרסו, אבקת אפייה ומלח. במיקסר חשמלי, קרם חמאה וסוכר חום עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. טורפים פנימה ביצה עד לקבלת תערובת אחידה; מערבבים פנימה שוקולד מקורר. עם מיקסר על נמוך, מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח; מקציפים חלב רק עד לאיחוד. משטחים בצק לדיסק; לעטוף בניילון. מקפיאים עד להתייצבות, כ-45 דקות.

2. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה. יוצרים מהבצק כדורים בגודל 1 אינץ'. יוצקים סוכר קונדיטורים (כ-1/2 כוס) לקערה בינונית; עובדים בקבוצות, מגלגלים כדורים בסוכר פעמיים, נותנים להם לשבת בסוכר בין הציפויים.

3. מניחים על ניירות אפייה מוכנים, במרחק של 2 ס"מ זה מזה. אופים עד שהעוגיות התפשטו והציפוי נסדק, 12 עד 14 דקות; העוגיות עדיין יהיו רכות למגע. מצננים עוגיות על רשת.

וריאציות

מרתה השתמשה ב-4 כפות חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר ו-1/2 כוס סוכר קונדיטורים לציפוי.