עוף, אדממה ואטריות מוקפצות

1. בסיר גדול של מי מלח רותחים מבשלים אטריות עד לדרגת אל-דנטה, לפי הוראות האריזה. מסננים ושוטפים תחת מים קרים; מסננים שוב, ומניחים בצד.

2. בזמן שהפסטה מתבשלת, בקערה בינונית, לזרוק עוף עם עמילן תירס; מתבלים במלח ופלפל. במחבת טפלון גדולה, מחממים כף שמן על בינוני-גבוה. מבשלים עוף בשתי קבוצות, עד שחום בהיר מבחוץ ואטום לכל אורכו, 2 עד 4 דקות. מעבירים לצלחת (מחבת מילואים).

3. הוסף את כף השמן הנותרת למחבת; להוסיף בצל ושום. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד לריכוך, 1 עד 3 דקות. מוסיפים כרוב ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד לריכוך, 2 עד 4 דקות.

4. הוסף אדמה, חומץ, רוטב סויה, עוף ואטריות; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מערבבים, עד שהאטריות והאדמה מתחממות, 3 עד 5 דקות.

הערות קוק

לאטריות אודון, העשויות מקמח חיטה, יש מרקם לעיס מפואר. תמצאו אותם בחלק האסייתי של הסופרמרקט.