עוף קארי

הבישול איטיעושה כאן את המשימות הכבדות כשמגיע הזמן לארוחת ערב. כל שעליכם לעשות הוא להרכיב את הקארי הלבבי הזה על בסיס חלב קוקוס, שלוקח 10 דקות בלבד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 פאונד ירכי עוף ללא עצמות, נטולות עור, קצוצות

  • 2 בֵּינוֹנִי בצל, חצוי ופרוס דק

  • 8 שיני שום, פרוסות דק

  • 16 פרוסות דקות קליפות ג'ינג'ר טרי (בערך 1 אונקיה)

  • 2 כפות אבקת קארי, רצוי מאדרס

  • 1 כַּפִּית כוסברה טחונה

  • 1 כַּפִּית כמון טחון

  • מלח גס

  • 2 חבילות אפונה ירוקה קפואה (10 אונקיות כל אחת)

  • 2 כוסות חלב קוקוס לא ממותק

  • ½ גָבִיעַ אגוזי קשיו קלויים (לא חובה, להגשה)

  • ¼ גָבִיעַ עלי כוסברה (לא חובה, להגשה)

כיוונים

  1. בסיר איטי של 5 ליטר, זורקים עוף, בצל, שום, ג'ינג'ר, אבקת קארי, כוסברה וכמון לציפוי. מתבלים ב-2 כפיות מלח. מכסים, מבשלים על עוצמה גבוהה עד שהעוף רך במזלג, כ-4 שעות (לא לחשוף בזמן הבישול).

  2. מערבבים חלב קוקוס ואפונה; מכסים, מבשלים עד שהאפונה מתחממת, כ-20 דקות.

  3. מעבירים עוף לקערה גדולה; לגרוס עם מזלג. חוזרים לסיר; לזרוק עם רוטב.

  4. להגשה, מקשטים ב-1/2 כוס אגוזי קשיו קלויים ו-1/4 כוס עלי כוסברה טריים, אם רוצים.

    קריסטן אלונקה

הופיע במקור: Everyday Food, דצמבר 2004