לזניה מחבת שלוש גבינות

רוטב עגבניות פשוט ו-3 גבינות איטלקיות הופכים את הגרסה הסופר-מהירה הזו ללזניה לטעימה במיוחד.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 43 אונקיות עגבניות שזיפים שלמות קלופות משומרות (מפחית 28 אונקיות ופחית 15 אונקיות)

  • 3 שיני שום, קצוצות דק

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 1 גָדוֹל חלמון ביצה

  • 1 ½ כוסות גבינת ריקוטה רזה חלקית, טמפרטורת החדר

  • 1 קוּפסָה (12 אונקיות) אטריות לזניה ללא רתיחה

  • ½ לִירָה מוצרלה טרייה, מגוררת

  • ¼ גָבִיעַ גבינת פקורינו או פרמזן מגורדת

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. במעבד מזון דופקים עגבניות עד לריכוך גס. במחבת גדולה ועמוקה מביאים לרתיחה עגבניות, שום ושמן. מתבלים במלח ופלפל. מנמיכים לרתיחה ומבשלים על בינוני עד שמסמיך, כ-12 דקות (צריך לקבל 5 כוסות רוטב מרינרה).

  2. בינתיים, בקערה בינונית, מערבבים יחד חלמון, ריקוטה ו-1/2 כפית כל מלח ופלפל.

  3. יוצקים בזהירות רוטב לקערה חסינת חום ומחזירים 3/4 כוס למחבת; לפזר רוטב באופן שווה. הוסף שכבה אחת של אטריות, שובר אותן כך שיתאימו. למעלה עם מחצית מתערובת הריקוטה, לפזר באופן שווה. לאחר מכן עם שכבה שנייה של אטריות, ולאחר מכן 1 1/2 כוסות מרינרה. מוסיפים שכבה שלישית של אטריות, ולאחר מכן את יתרת תערובת הריקוטה. לאחר מכן עם שכבת אטריות אחרונה, ולאחר מכן את הרוטב הנותר. מפזרים מעל מוצרלה ופקורינו.

  4. אופים לזניה עד להזהבה ומבעבעת, 30 עד 35 דקות. מניחים לעמוד 10 דקות לפני ההגשה.

הערות קוק

שבירת אטריות הלזניה לחתיכות מאפשרת לסדר אותן בקלות ובנוחות במחבת ללא רווחים גדולים ביניהן.

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2009