עוגת שוקולד אולטימטיבית

תְשׁוּאָה:

2 שכבות 8 אינץ'

הקונדיטוריה העמוקת והעשירה הזו עם תוספתציפוי קפואאידיאלי לאירועים מיוחדים או פשוט לאוהבי שוקולד. השימושים של מרתהאבקת קקאו ולרהונה; לתוצאות הטובות ביותר, השתמש במרכיבים האיכותיים ביותר שתוכל למצוא. לקבלת מצגת מרשימה, הניחו לשכבות להתקרר לחלוטין לפני ההרכבה, הוציאו אבק מכל פירורים רופפים והשתמשו בשכבה הטובה יותר עבור החלק העליון.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ אבקת קקאו Valrhona, ועוד לניקוי אבק

  • ¾ גָבִיעַ קפה חזק, רותח

  • 1 גָבִיעַ חלב, טמפרטורת החדר

  • 2 ¾ כוסות קמח עוגה (לא תופח)

  • 1 כַּפִּית סודה לשתייה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 1 ½ כוסות (3 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד למחבת

  • 2 ½ כוסות סוּכָּר

  • 1 כַּף תמצית וניל טהורה

  • 4 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • ציפוי שוקולד אולטימטיבי

כיוונים

  1. מניחים מתלה באמצע התנור. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה שתי תבניות עוגה עגולות בגודל 8 על 2 אינץ'. מרפדים בנייר פרגמנט. מחמאה את הקלף ומפדרת באבקת קקאו; להקיש עודף. מנפים קקאו; להקציף קפה רותח וחלב. תן להתקרר. מנפים יחד קמח עוגה, סודה לשתייה ומלח. לְהַפְרִישׁ.

  2. בעזרת מרית גומי מערבבים את החמאה בקערה גדולה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. מוסיפים סוכר ווניל בהדרגה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. יוצקים פנימה את תערובת הקקאו הצוננת. מערבבים עד להטמעה מלאה.

  3. מוסיפים את החומרים היבשים המנופים לתערובת השוקולד תוך כדי ערבוב עד לאיחוד. יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות (בערך 4 כוסות בכל תבנית). אופים 20 דקות, מסובבים את התבניות ואופים 15 דקות נוספות, עד שבודק עוגה יוצא נקי כשמכניסים אותו למרכזה.

  4. מוציאים את העוגות מהתנור, ומניחים להצטנן בתבניות במשך 15 דקות על רשת צינון. הפעילו בזהירות מרית אופסט קטנה סביב שולי העוגות כדי לשחרר אותן מהתבנית. מוציאים את העוגות מהתבניות, והופכים על רשת. מניחים להתקרר לחלוטין, כשעה.

  5. להרכבה, בעזרת סכין משוננת, יש ליישר את המשטח העליון של כל שכבת עוגה. מניחים ארבע רצועות נייר פרגמנט סביב היקף מעמד העוגה. מורחים ב-3/4 כוס ציפוי. למעלה עם השכבה הנותרת, הצד התחתון כלפי מעלה. בתנועות סיבוב, מכסים את החלק החיצוני של העוגה בשארית הציפוי. מסירים רצועות נייר פרגמנט.

הופיע במקור: Martha Stewart Living Television, מאי 1999, Martha Stewart Living, ספטמבר 1999, Martha Stewart Living Television, פרק 6351