תבשיל קובה שחור שעועית עם אורז

מרקי שעועית משביעים לרוב צריכים להתבשל במשך שעות; לתבשיל הצמחוני הזה יש טעם כאילו היה אבל משתמש בשעועית ובמרק משומרים כקיצורי דרך.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 ½ כוסות אורז לבן גרגר ארוך

  • 1 כַּף שֶׁמֶן זַיִת

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל אדום, קצוץ

  • 1 שן שום, קצוצה

  • 1 פלפל אדום (הוסרו צלעות וזרעים), קצוץ

  • 2 פחיות (19 אונקיות כל אחת) שעועית שחורה, שטופה ומרוקנת

  • 1 פַּחִית (14.5 אונקיות) מרק ירקות

  • 1 כַּף חומץ סיידר

  • ½ כַּפִּית אורגנו מיובש

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • קישוטים (לא חובה): פרוסות ליים, כוסברה טרייה וצנוניות פרוסות

כיוונים

  1. מכינים אורז לפי הוראות האריזה. בינתיים מחממים שמן בסיר גדול מעל בינוני. מוסיפים בצל, שום ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך, 8 עד 10 דקות.

  2. מוסיפים שעועית, מרק, חומץ ואורגנו. מבשלים, מועכים מעט שעועית בגב של כפית, עד שמסמיך מעט, 6 עד 8 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מורידים אורז עם מזלג. מגישים שעועית על אורז, עם קישוטים, אם רוצים.

הערות קוק

אם תרצו, הגישו את המנה הצמחונית העשירה בחלבון עם אורז חום כדי להגביר את הגורם הבריאותי עוד יותר. זה גם טעים עם צ'יפס או טורטיות לצד.

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2008